Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Luis_Maria_Batalle Qufu Pseudogastromyzon_cheni Luis_Bras Puerto_Moresby Psylliodes_wrasei Marmolejo_(municipio_Espana) Lophura_ignita Lluis_Bagaria Manteca_Martínez Masacre_de_Columbine Puerto_de_la_Quesera Mandato_Britanico_de_Mesopotamia Microposaurus Mello_(Oise) Megan_McCauley Primera_travesia_aérea_del_Atlántico_sur Maili_(Hawái) Príncipe_Sidarta Micachu Primera_Regional_de_la_Comunitat_Valenciana Radio_del_Principado_de_Asturias Miguel_Gallardo_Rodriguez Michael_Reiziger Goggia Lopadot...terygon Lustrochernes_intermedius Madrid_de_los_Galácticos Marcel_Gotlieb Martín_Caballero_(futbolista) Gokinjo_Monogatari Mendicante Power_Rangers:_Operation_Overdrive Psiloxylon Grevillea_integrifolia_subsp._biformis Max_Schmeling Microrregión_de_Ponte_Nova Mauger_de_Altavilla Micromeria_fenzlii Gran_Premio_de_Sudáfrica_de_1962 Lucero_(actriz) Marques_de_Valdeflores Quinto_Servilio_Cepion_(cónsul_140_a_C_) Provincia_del_sumapaz Margarita_de_Borbón_y_Borbón-Dos_Sicilias Provincia_de_Dobrich Manzanilla_de_Valencia Los_seis_de_jena Marco_Claudio_Marcelo_(cónsul_166_a_C.) María_Ibarreta Llegando_los_monos Los_Momentos_Promo Primeira_Liga_2004/05 Graphe_Paranomon Gremialismo

html map