Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Tomas_Abraham South_Park:_Bigger,_Longer,_And_Uncut Sohio San_David_(San_Vicente_y_las_Granadinas) Todo_cambia Tender_(Ferrocarril) Saint-Felix_(Charente_Maritimo) Silvia_Nótt Tirotrofina Steve_Harris_(músico) Terminal_"Mariano_Ospina_Pérez" Solà Sector_electrico_en_República_Dominicana Sjowall_Maj_y_Wahloo,_Per Saint_John_Plantation Tomàs_Rosés_Ibbotson Selección_de_béisbol_de_Italia Termita Segundo_nervio_craneal Slobodan_Jovanovic San_Marcos_(Guatemala) Sherry_Golf Traje_nuevo_del_Emperador T_M.B. Theodore_Shaw_Wilson Takifugu_pseudommus Tituboea_nevoi Test_de_proteina_truncada Sierra_eléctrica_de_marqueteria Theatrum_mundi Septima_Enmienda_a_la_Constitución_de_los_Estados_Unidos Sempervivum_braunii Shenmue_II Terrore_nello_spazio Sindrome_de_Lesch-Nyhan Seleccion_de_basquetbol_del_Perú Staffordshire_bull_terrier Sipapoantha Tabaré_(epopeya) Sistema_de_Clasificación_Anatómica,_Terapeutica,_Química Tratado_de_Blois_(1505) Site_R_(Raven_Rock) Tomás_Keating Sebastián_Elcano_(Cordoba) Tiro_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Seul_1988 Trans-Himalayas Santa_Marinha_(Seia) Santibáñez_(Cabezon_de_la_Sal) Teoria_Economica Singles,_covers_y_rarities Sylvicapra_grimmia Times_Square–42nd_Street_(estacion) Terremoto_y_tsunami_de_las_Islas_Salomón_de_2013 Supercopa_de_España_de_Hockey_Patines Stay_(Maurice_Williams_y_Covers)

html map