Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

CORREPI Brasas Bartolomé_salva-vidal Carrascoy_y_El_Valle Bandera_de_cangas_de_onis Casarte_ojón CMT_HD Chalepus_amabilis Cecilio_Rodriguez Beatriz_de_Borgona Batalla_de_Villorceau_Josnes Casa_de_Entenza Breviraja_mouldi Cambara_do_Sul Bank_run Benito_Jorge_Urteaga Campeonato_de_reino_unido_de_ciclismo_contrarreloj Cabezón_gorrinegro Centro_Universitario_de_Paysandú Bandera_de_Castilla_y_León Bardiza Casa_de_Moneda_de_Argentina Cephaloleia_trivittata Campeonato_Mundial_de_Piraguismo_de_2007 Camino_General_Belgrano Bathygobius_cotticeps Billy_Gilbert Cecinas_PF Béla_Várady Barcelona_Teatre_Musical-Palau_dels_Esports Ballena_de_Gabriel_Orozco BTR-T_(transporte_de_tropas) Cabalgata_de_la_Compañia_Gris Beato_Emilianense Casco_de_Montefortino Campeonato_Europeo_de_Voleibol_Femenino_de_2009 BOC Blossia_orangica Camilo_Henriquez_Gonzalez Centro_Medico_Naval_Nacional Cahuapana Carmen_Anita_Chala_Quilumba Carga_banzai Chamissoa_margaritacea Borbonico Castillo_de_Kuusisto Belushya_Guba Bacnotán Borinka Batalla_de_Quios Barrio_1°_de_Marzo Bío_Bío,_La_Radio Challex Baltasar_de_la_Cueva_Enriquez_conde_de_Castellar Barzy_en-Thiérache

html map