Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Kourtney_Mary_Kardashian José_Duno Kouji Jesús_María_Viana Linea_146_(Buenos_Aires) Las_Vizcacheras King_Tubby Latorre_(Ainsa) Kalimantan_Oriental Linea_12_del_metro_de_Paris Jean_Tzetzes Jorge_Presno José_Antonio_Bravo Juan_Manuel_Bordeu Jorge_Omar_Del_Rio Jose_Joaquín_Brunner Le_Bouillon Jose_Luis_Villarreal Isla_Caguach Lista_de_plantas_de_acuario_de_agua_dulce Lenguas_fino-ugrias La_Foye-Monjault La_Chapelle_Saint_Aubin Instituto_Nacional_del_Cancer Juan_Gutiérrez_Soto Izquierda_Unida_(Perú) Lengua_athabasca Jean_Helion Kochulito Liga_de_Campeones_de_la_UEFA_1988-89 Kamcha Jeff_Mills Jose_Alonso_(deportista) Jalisco Juan_Carlos_Nemocón Joaquín_"Jack"_García Lightning_Bolt_(álbum) Instituto_Técnico_Industrial_Villavicencio Isab Juana_II_Condesa_de_Borgona Lineas_Braille Joaquín_de_Roncali_y_Ceruti Laguna_San_Antonio Jose_Malsio_Montoya La_Visigoda Iruecha_(Soria) L'Olimpiade_(Lampugnani) Jónico_(dialecto) José_Desiderio_Trías La_Ultima_Legión_(película) Junta_Espanola_de_Liberación Jesus_Maria_de_la_Villa_Garcia José_Angel_Acosta_Leon Jardin_Botanico_Dr_Miguel_J._Culaciati Jesús_Núñez_Molina

html map