Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Vadis_Odjidja-Ofoe Vrécourt Comision_Rey Chinguís_Torekúlovich_Aitmatov Walking_contradiction Chemillé_sur_Indrois Albernoa Alba_Riquelme Valle_del_Huasco Cinderella_(banda) Von_Guericke Administración_Publica_del_Peru AS_Manu_Ura XX_Jornada_Mundial_de_la_Juventud_2005 Viktor_Savélievich_Onopko Xaver_Terofal Consejo_General_del_Poder_Judicial_español Christmas_Offerings Aeropuerto_Internacional_de_Cordoba Condado_de_Grainger Climamio_Bologna Vi_veri_veniversum_vivus_vici Chenopodium_album_f._viride Von_brigði Valle_del_Tiétar Ximo_Cerdá Videmonte What_Goes_Around_/...Comes_Around Adinauclea Clorofluorocarburos Condado_de_Broadwater_(Montana) Administracion_nacional_de_educación_pública Conjunto_histórico-artístico_de_Sanlúcar_de_Barrameda Club_Deportivo_Furia_Arona Vuelo_901_de_Austral_Líneas_Aéreas Voros_Lobogó Acido_eicosapentaenóico Clima_de_escocia Clavelito Acyntha_ehrenbergii Aeropuerto_Cacique_Aramare Condor_real Consejo_legislativo_del_estado_trujillo Complejos_enzimaticos Westerly Vic-la-Gardiole Vía_de_Cintura_Interna Waisb. Clasificación_de_los_organismos_vegetales Chthonius_creticus Vincetoxicopsis Agrostis_bryoides Claude_Grange Cliserio_Alanís Cinna_karataviensis

html map