Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Björn_J:son_Lindh Bjork_gudmundsdottir_&_tríó_gudmundar_ingólfssonar Campo_segun_Bordieu Buxières_les_Mines Cabalgando_con_el_diablo Cantidad_de_materia Cervato Batalla_del_estrecho_de_la_Sonda Canton_de_Airvault Carex_incurva_subsp_leveillei Backeberg C.Abel Bromus_stenophyllus Balneario_la_florida C_elegans Catatemnus_comorensis Calcocondilo Castillo_de_Emmendingen Canet_de_Berenguer_(Valencia) Cebadores Ceiba_(Ceiba,_Puerto_Rico) Banana_Cabana Blasón_de_Iñigo_Arista Ca_á_rurú Batalla_de_benevento_(desambiguación) Casas_del_monte Catedral_de_la_Anunciacion_de_Guadix Batalla_de_Tanagra_(426_a.C.) Carles_Buxadé Berta_Collado Bois-lès-Pargny Banda_de_80m Camahueto BRCA2 Calle_20_de_Septiembre_(Junin) Barthélemy_mercier_de_saint_léger Capitulos_de_Las_aventuras_de_Sonic_el_Erizo Cacalia_tomentosa Birçe_Hasko Bracamoros_(etnia) Biblioteca_Argentina_Dr._Juan_Álvarez Bodas_de_papel Centaurea_africana Cardo_lincherín Bremen_(manga) Brujías Camino_del_Diamante Chaqueño_Palavecino Big_Ben_Bolt Biblioteca_Ramón_Antonio_Villarroel Cañón_de_Infantería_de_37_mm_modelo_1916_TRP Bebeto_(Jose_Roberto_Gama_de_Oliveira) Boletin_Oficial_del_Principado_de_Andorra Benemérita_universidad_autonoma_de_puebla Caricina_paniculata

html map