Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Moussa_Sow Guía_de_néctar Anarchopterus_criniger Asi_hablo_Zaratustra_(desambiguacion) Montreuil_des_Landes Guerra_anglo-española_(1655-1660) Minarete_de_Kėdainiai Annawan Antonio_Cordón Arnaldo_Tamayo_Mendez Antipsicótico_atípico Antoni_Cellers Misión_hiberno-escocesa Arco_de_jerez_de_zafra Ataque_cerebral Harold_C_Urey Anacostia_(Metro_de_Washington) Guillermo_Estevez_Morales Avenida_Franklin_(línea_Eastern_Parkway) Anthony_Preston Guandú Aulacophora_flavicornis Angela_Summers Harold_&_Kumar_Go_to_White_Castle Halichoeres_lapillus I._P._A. Mornand_en-Forez Heres_(municipio) Arturo_Bocchini Aonyx_cinereus Hawthorn_Hawks Arrondissement_de_Béthune Ariocarpus_bravoanus_ssp._bravoanus Apio_Claudio_Cáudice Huamachuco Aoe Archibald_Warden Hautefontaine Grudke Haageocereus_tenuis Aukstojas Antonia_Santa_María Argentina_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Londres_2012 Arkansas_RimRockers Hacettepe_Spor_Kulübü Huiramba_(municipio) Atlético_Caroní Antidaphne I_(desambiguación) Antumi_Toasije Muhammad_ibn_Musā_al_Ḵwārizmi Idioma_ermitaño Horacio_Nelson Andyety Antonio_Maria_de_Trueba_y_de_la_Quintana

html map