Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Cándido_Marin_Portales,_alcalde_de_Alcalá_del_Valle_(Cádiz)_durante_la_II_Republica Alonso_de_Cárdenas César_Izturis Damara Diego_Montoya_Sanchez Ecuación_de_segundo_grado Alpes_Réticos Cuatro_(instrumento) Diccionario_de_Madoz Crisis_del_canal_de_Suez Deja_Gnu Duwarín Departamento_San_Luis_del_Palmar Dragutinovic Alianca_Democratica Copiapoa_longispina Alnus_maritima_var._arguta Custodio_Dalmau Crisis_de_la_residencia_del_embajador_de_Japón_en_el_Perú Copa_MLS_2011 Almorrana Dark_Tranquility Dromáidos Cuatro_estómagos Cámara_de_Representantes_de_Texas Coraopolis Convención_sobre_los_Derechos_de_las_Personas_con_Discapacidad Diana_Balmori DB-25 Ducado_de_parma Dan_Auerbach Du_Cange Edificio_del_45_East_66th_Street Díselo_a_Jordi Cueva_de_la_Herreria Diego_José_de_Cádiz Duraton Dalanum Algueña Dennis_William_Stevenson Distrito_de_bumthang Derechos_y_deberes_del_periodista Dar_el-Islam Cultura_Tafí Danny_Dentro_de_mi_corazón Delegacion_Gustavo_A._Madero Depósito_del_Conocimiento_Antiguo Denpasar Economía_de_la_República_Democrática_del_Congo Dylan_Groenewegen Distrito_de_arbon Alimento_simbiótico Cámara_de_Oro_(Festival_de_Cannes) Diego_Fernandez_de_Cordoba_marqués_de_Guadalcázar Cyrtosia_lindleyana

html map