Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Museo_de_Bellas_Artes_de_Angers Oi_TV Pedro_Rodríguez_Ledesma Norwood_(Colorado) Pinus_humistrata Parentucellia_viscosa Plaza_del_Triunfo_(Sevilla) Payros_Cazautets Narcissus_medius Nicky_Jam_(cantante) Operacion_Ciclón Officium_defunctorum Pontificia,_Real_y_Venerable_Cofradia_del_Santisimo_Cristo_de_la_Esperanza_y_Maria_Santísima_de_los_Dolores_y_del_Santo_Celo_por_la_Salvacion_de_las_Almas_(Murcia) Plutonomia Nablús Nivel_s Novacaixagalicia Pedro_Velázquez_Campos Nancy_Laura_Spungen Operacion_Rolling_Thunder Método_de_distribución_de_momentos Pioneer_C Penelope_Ann_Miller Peregrino_(obispo) Partit_dels_i_les_Comunistes_de_Catalunya Ni_contigo_ni_sin_tí Nariñenses Opinion_2027 New_Amsterdam_Live_at_Heineken_Music_Hall Orquesta_Bach_de_Múnich Peña_Sport_Futbol_Club Nezumia_propinqua Pentabromoetano Palacio_de_Sobrellano_o_del_Marques_de_Comillas,_capilla,_panteon_y_parque_según_su_primitivo_perímetro Oretum_Germanorum Parque_Regional_Briones Nanofotonica Odlanier_Solis Oberrüti Nieve_raspada Pablo_Martinez_del_Río Paso_Ingeniero_Ibáñez_Pallavicini Paisy-Cosdon Ozone_Park–Lefferts_Boulevard_(IND_Fulton_Street_Line) Parlamento_de_Budapest Paredes_de_Nava_(Palencia) Pastilla_(instrumento_eléctrico) Pico_Cortés Oblast_de_Kars Pepe_Mariño Nikolay_Rezanov Olympic_Mwolyé Parque_nacional_Thrushton Pluralismo_jurídico Naruto_Shippūden_3:The_Will_of_Fire_Still_Burns

html map