Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

La_Belliere_(Sena_Marítimo) Junta_de_Accionistas Jose_Ángel_Sanchez_Asiain Les_Roches_l'Éveque Juegos_Paralímpicos_de_Lillehammer_1994 Karabagish Isabel_Carlota_de_Baviera Jurado_Mora_David Las_aventuras_de_Hijitus JCI Joan_Verdú_Fernandez Junkers_de_Ataque_al_suelo José_Maria_Vargas_Pacheco Kūkupa Jatsu Juan_Arias_de_Avila Jorge_Fernandez_Aleman Instituto_Superior_de_Comercio Julián_Abitia Jose_García_Ramos_y_Segond Jane_Pickens_Langley Kefalograviera La_balada_del_caballo Juan_de_Alarcon Jesus_Mari_Ilundain_Muguiro Leader_(comics) James_Anderson_(actor) Karirís Krṣņa La_Guardia_de_Jaén Lev_Demin John_Davis_(explorador_del_siglo_XIX) Jardín_Botánico_de_Williamsburg Jimenez_de_Asúa James_(desambiguacion) La_Boissière_en_Gatine Lanchy Jean_François_Gravier Janusz_Szrom Keraselma_falcatum Jose_Inés_Chávez_García José_María_Tornel Isla_Ratón La_búsqueda_del_dragón Internationalen_Ferienkurse_fur_Neue_Musik Joaquín_Blázquez_Garces Jack_Leon_Ruby Jose_Joaquin_Pesado_Perez Joham_Soarez_de_Pávia Kuros_de_Anafi Kurtoskalacs José_de_Aldecoa Jat_(tocado) Jose_Maria_Cos Lepiurus_filiformis

html map