Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Caballo_de_pura_raza_gallega Carlos_Alveiro_Rentería Cantón_de_Faucogney_et_la-Mer Borjomi_(desambiguación) Burrhus_F_Skinner Cacha_(pueblo) Cania_(cuarto_de_los_9_infiernos_de_Baator) Buddleja Cesar_Evora Broughton_(Illinois) Capsella_viminalis Blenio Calandrinia_grandiflora Bajramović Caraguata_guaporensis Carnada_Viva Capirona_surinamensis Canna_warszewiczii_var._flameus Campanorco Año_1631 Barrio_de_Yagüe_(Logroño) Cementerio_Británico_del_Callao Bourg_le-Comte Cabildo_insular_de_el_hierro Beavis_&_Butt_Head Capitolio_de_Hawái Blancmage Basilio_sancho_de_santa_justa Castifao Cautano Bierry_les_Belles_Fontaines Bombardeo_de_Málaga_de_1656 Campeonato_de_Primera_División_1926_(Argentina) Año_1337 Carlos_Luis_Rodríguez Bartolome_maso_m Caesar_Rodney Brownleeinae Camboya_en_los_Juegos_Olímpicos CL-603 Cedrela_fissilis Black_Moon_(canción) Catalogo_de_obras_de_Guridi Buick_Centieme Boris_Tadic Calycophyllum_coccineum Bernabe_piedrabuena Barañain_/_Barañáin Bevatron Catedral_de_Santa_Maria_de_Cagliari Barco_solar Brachypodium_tenerum Carpio_de_azaba CH-46_Sea_Knight Cereus_hirschtianus

html map