Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

La_Raulito_(película) Jean_Anthelme_Brillat-Savarin Julia_Barretto Jacksonville_Oregon Lapiz_mecánico Juan_Hartmann Juan_M._Lope_Blanch Las_vísperas_(Rajmaninov) Leptobrachium_banae Kolkatta Kidomaru Lenguas_nilóticas_orientales Lino_Alarco La_Caravana_del_manuscrito_andalusi Kirin_Brewery_Company Jacinto_Rey La_Nou_de_Berguedà Irum Isabel_Jewell Jardín_Botanico_de_la_Universidad_Estatal_de_San_Petersburgo Laghouat_(provincia) Kiril_Kombarov Juegos_Olimpicos_de_1944 Jezeau Internationale_Ferienkurse_fur_Neue_Musik Joaquim_Gutiérrez_Ylla La_tragedia_de_P Jose_Maria_Fascio Joey_Zasa José_Ignacio_Lopez_de_Arriortua La_lírica_española_posterior_a_1939 Lily_of_da_valley Kevin_Langford Jeff_Parke Isla_Moneron Josep_María_Espinàs LOLcats Juventud_Socialista_de_Espana James_Wilkes Justo_Óscar_Laguna Iñigo_Fernandez_de_Velasco_y_Mendoza La_niña_tierra José_Bernardo_Couto Isla_de_Basse-Terre José_Imbrechts Linea_10_del_metro_de_París Jean_Dotto Isabel_Teresa_de_Lorena_(1664-1748) Liturgia_galicana Joaquín_Hazanas_y_la_Rua Jesús_Gómez_Cos Lagarto_armadillo Leforest La_Voz_de_la_Sierra_Norte Lista_de_capítulos_de_Los_Simpson

html map