Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Gustavo_Le_Bon Gustavo_Milet Arik-den-ili Aragua_(rio) Arcay_(Cher) MlDonkey I_Gotta_Feelin' Motiva_Jornadas_de_Diseño Hopalong_Cassidy Atysa_aurantiaca Herbert_Bauer Hyphessobrycon_simulatus Guasones Anché_(Vienne) Astenósfera Moises_Hurtado Mount_Morris_(Wisconsin) Historia_de_piedras_negras Haliplidae Idioma_walisiano Gueto_de_Cluj-Napoca Guisantes_silvestres Miravalles Atletico_San_Cristobal Husayn_de_zaragoza Aspa_(polilla) Anisostena_promta Asedio_de_Santo_Domingo_(1805) Aramil I.Ae._22_DL Articulo_cuatro_de_la_Constitucion_de_los_Estados_Unidos_de_America Arritmia_(pelicula) Andrei_Aleksandrovich_Zhdanov Historieta_erótica Herreriano Grigor_Dimitrov Harrah_(Washington) Arbol_de_los_cuarenta_escudos Motocicleta_eléctrica Andante_para_un_pequeno_órgano_mecanico_(Mozart) Hugo_Armando_(tenista) Hector_B_Varela Aura_procursiva Hyphaene_ventricosa_subsp._anisopleura Aquarium_Municipal Anneslia_tweedii Hillary_Rodham_Clinton António_Mendes_Correia Atares Hungria_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Verano_2000 Montsegur Australia_en_los_Juegos_Paralímpicos_de_Pekín_2008 Ice_(canción_de_Kelly_Rowland) Autopista_Valencia_-_Puerto_Cabello Antirrino

html map