Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Elie_Hobeika Flora_von_Nieder-Österreich Embalse_y_presa_de_Los_Rábanos Estacion_de_Malagueta Euforion_de_Calcis Francisco_Basterrechea Farmacogenómica Elecciones_francesas_al_Parlamento_Europeo_(1999) Embarque_para_la_isla_de_Citerea Energía_fósil Elsie_Lessa Estrilda_culinegra Episodios_de_atencion Escudo_de_Oklahoma Ernesto_Sackmann Fiestas_de_Mostoles Folie_à_Deux_(album) Elias_Nandino Estado_financiero Emilio_Bellvis Flegon_(Grecia) Federación_de_Repúblicas_Balcánicas Embalse_de_Cala Formiciinae El_Sueno_de_mi_Vida Fidel_Fita_y_Colomer Emboscada_en_la_noche Elecciones_legislativas_de_1995_en_Argentina Escorpion_(astrologia) Estacion_José_Maria_Bosch Escudo_de_la_Republica_de_Ingushetia Estudio_Profesor_Valero Erika_Araki Euphorbia_pilosa_var._austriaca El_Alcázar_(Misiones) Fragariastrum_caulescens Estructura_molecular Felix_de_Urgel El_hermano_de_otra_serie Fernando_Fernandez_"El_Crooner_de_Mexico" El_Campito_(campo_de_concentración) Equus_scotti Esclavitud_en_los_Estados_Unidos Escalera_del_dolor Faisán_de_Wallich Farmacia_Vaticana Embalse_de_Teton Eurocopa_de_1996 Fossils_(banda) Federico_i_de_dinamarca Filo Ferrocarril_Salejard_Igarka Estadio_Oblatos El_Pirata_Negro_(1954) Fase_genital

html map