Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Tomas_Gubitsch Savasse The_Queen's_College_Oxford Sessho_y_Kampaku Sherbrooke_(desambiguación) Selva_de_bohemia San_Lorenzo-Huracan Sacculina Sant_Pol_de_Mar Tour_Framatome Siglo_XLVII_a._C. Section_carrément_anti_Le_Pen These_Words_(álbum_de_Angela_Aki) Siri_sylvia_patricia_von_reis_altschul Travesía_a_Nado_del_Puerto_de_Malaga Stellifer_wintersteenorum Torre_de_Vilar Tramway_Histórico_de_Buenos_Aires Teorema_Fundamental_del_Álgebra Soule-Xiberoa Tecnologias_de_la_información_y_de_la_comunicación Sublevacion_de_Jaca Space_Bandits Samaná Sinfonia_n_º_4_(Mahler) Talauma_salicifolia San_Felipe_y_Santiago_de_Montevideo Saint_Hilaire_de_Villefranche Sikorsky_S_76C San_Cristobal/La_China Stenothemus_expansus Sensores_(electronica) Sergi_Dura_Sergio_Durá Sikhismo Síndrome_de_Potter Takoma_(metro_de_Washington_D._C.) Tambien_Caerás Terapia_Descongestiva_Compleja Taller_Acustico_S_C The_Six_Million_Dollar_Mon Tell_Basta Saito_musashibo_benkei Salt_(desambiguación) Sudoracion Sopapo Salorno Sandwich_mixto Skyman Saint_Sulpice_sur_Risle Tlayucan Tostão Termonidamica Solteron Sogur_1980-1990 Tifa_Lockhart

html map