Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

José_Bañón_Gonzalvez Koschéi Joaquin_Fernando_Gutiérrez LK-1 J_Horror John_Benítez La_Mulatière Lista_de_estrellas_más_masivas Jimani_(Independencia) Leucospermum_parile Lenguaje_de_programacion_Magic José_Ramon_Martínez_Bonhomo Kettering_Town_F_C. Joaquin_Lavín Institución_Smithsoniana Iriarteeae Libertades_del_aire Itziar_Miranda Joan_Tellet Leon_Lorenzo_Scasso Libres_(album_de_Jose_Arbulu) La_cúpula_del_Génesis Julio_Alberto Jorge_Llerenas_Silva Lirio_araña Lechuza_dorada Leupoldina Koloa José_Antonio_Diaz_Fernández La_Chapelle-Saint-Remy Linea_17_(AUVASA) La_noche_quedo_atras Johann_Titius Jean_Baptiste_Joseph_Duchesne José_Antonio_de_Alzate José_Luis_Acarregui Juan_Sánchez_Azcona Iodocephalis José_Antonio_Ramirez La_Salvetat-Peyralès Liga_Rionegrina_de_Futbol_Apertura_2012 Jeremy_Brett Istros Julio_Vizcarrondo_Coronado Juan_Quero It's_Raining_Men Karakuri José_Antonio_Sanchez Jean-Francois_Mattei_(político) Laquis Jesus_de_Galíndez Ivar_Vidfamne Julieta_Valero La_escena_del_jardín_de_Roundhay José_María_Bravo

html map