Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Antisistema Asparagus_aphyllus_subsp_stipularis Guillaume_Coustou Mimétidos Hernán_Urzúa_Merino Auñon_(Guadalajara) Hatsuyuki Guerra_de_Reforma_(México) Idioma_birmano Miège Hello_Rockview Antonio_da_sangallo_el_joven Anna_Karenina_(desambiguación) Heterocypsela Arquidiócesis_de_Popayán Ano_1453 Anna_Bohigas_Gurgui Anos_1160_a_C Heliotropium_album Hololeius Gueto_de_Łodz Hacienda_Heights Ano_324_adC Mirbelieae Antonio_Pérez_Barrera Houttuin Historia_de_la_televisión Arroz_de_pájaro Hanna-Barbera_Productions_Inc Gymnopus_spiniferus Area_del_Gran_Dublin Armeria_caespitosa_var._bigerrensis Austrolebias_gymnoventris Arroyo_Yeruá Anemonastrum_crinitum Mother_and_Father Andres_Fernandez Arcadia_Lakes Grilla_de_Hamsler Azerbaiyan_en_el_Festival_de_la_Canción_de_Eurovisión Aneuretus Helonias_nigra Hyoscyamus_varians Monommidae ISO_3166_2:AL Motown Iberia_L._A._E. Ministro_de_Asuntos_Exteriores_de_Alemania Angkasawan_program Apeadero_de_Aguilas-El_Labradorcico Hamburg_Kunsthalle Anthriscus_vulgaris_var._baeticum Arroyo_de_los_Ángeles Archivos_de_Recuperación_de_Documentos Hydra_(constelacion)

html map