Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Partido_Independiente_Cívico_de_Pequeños_Propietarios_y_Trabajadores_Agrarios Nava_(España) Pinza_para_spaghetti Parque_zoologico Países_desde_el_punto_mas_alto Nikolaos_Gyzis O.C.Schmidt Narcissus_pseudonarcissus_subsp._albescens NGC_304 Pandora_(novela) Perejil_de_agua Poilly_sur_Tholon Neogardneria Papa_Babacar_Diawara Notosuchia Ploscos Partido_Nacional_Socialista_Aleman_de_los_Trabajadores Peninsula_de_Paraguaná Oscar_Pérez_Solis Old_Saybrook Petite_Italie Phalaenopsis_violacea_var_alba Notocactus_erythracanthus Panches Pastor_Ortiz Omnibenevolencia Opera_de_la_Corte_de_Viena P_J_Mull. Nongpoh Parque_Nacional_Chiloé Polygonatum_biflorum_var._commutatum Pimelodus Pedro_Armero_Manjón Pico_Blanca PDMU Orfebrería_prehelénica Museo_marítimo_de_Pakistán Península_de_la_Florida Pacto_Sovietico_Aleman Nagakura_Shinpachi ORB Nu_metal_(subcultura) Mustafa_Balel Orquídea_abeja_de_Bertoloni Phalangium_ossifragum Nuevo_mundo Omar_Sampedro_Bernardo Oscar_Naranjo_Trujillo Potentilla_acaulis_subsp._arenaria Perverso_narcisista Pericrocotus_cantonensis Peter_tiene_a_woods Parceiros_de_Igreja Potencia_de_Fuego Oh_brother,_where_art_thou?_(The_Simpsons)

html map