Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Caldo_gallego Cesar_Sanchez Brez_(Cantabria) Casa_de_los_Peces_(La_Coruna) Barbus_meridionalis_petenyi CA-2321 Carl_Ludwig_Blume Bogotá_(rio) Brujas_de_samlesbury Base_Rey_Sejong Catoira Buena_vida_Delivery Blu_ray_association Bruno_Oro Barbara_mártir Campeonato_Concacaf_de_1985 Bernwiller Categoria Betiko_Lagunak C.D._Binéfar Boston_United Chamaesyce_preslii Castilleja_speciosa Cartas_de_derechos Caserio_Katxola Canton_de_Le_Nouvion_en_Thierache Capnophyllum Beatriz_(Cayey) Benjumeda_y_Fernandez_Federico Bernat_Soria Bjørnøya Casandra Benachin Carlos_Delgado_Truyols Campeonato_Mundial_en_Parejas_de_la_IWC Blue_State Besa_Kavajë Borja_Fernandez_Fernandez Capilla_del_Espíritu_Santo_de_la_Mezquita-Catedral_de_Córdoba Caracas_Fútbol_Club_"B" Caacupe_FBC Caló_d'Es_Trui Baziege Catlin_(Nueva_York) Bajo_deva Bill_Conklin Bürkle-Bleiche Björk_Gudmundsdottir_&_Trío_Guðmundur_Ingólfssonar Batería_de_plomo Carmolândia Castellano_colombiano Callicore_beleses Carlos_Rendón_Zipagauta Candelita_gargantipizarra Bors_(Canton_de_Montmoreau_Saint-Cybard)

html map