Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Templo_de_Jupiter_Stator Thomas_Malory Tour_du_Maroc Sudarshanachakra Torrie_Wilson Sintetizador_Moog Terremoto_de_Japón_de_2011 Suto_a_senda_asina The_Nuremberg_Chronicles Sustitución_electrofílica_aromática Secretaría_de_Bienestar_Social_de_la_Presidencia_de_la_República_de_Guatemala Sindicato_de_directores_de_Estados_Unidos Treat_Huey Serbal_comun Transporte_aereo Silvia_Munt_Quevedo Saint-Sauveur-Lendelin Thalassoma_genivittatum San_Rafaél_Las_Flores Sidney_(pueblo) The_Mall_at_the_World_Trade_Center Tour_de_Noruega_femenino Torneo_de_la_URBA Schinus_terebinthifolius Sergi_Dura_/_Sergio_Dura Torredonjimeno Saint_Gilles_Vieux-Marche The_Best_of_George_Harrison Saya_(desambiguacion) Sparus_pagrus Señorío_de_Villena Torre_de_San_Andres Sierra_Blanca_(Texas) Sergey_Kuryokhin Stand_by Seseli_carum Temporada_1990_del_Campeonato_de_España_de_Rally Serie_Nacional_de_Béisbol_1966_1967 Tostadas Strongylocaryum Torre_Reloj_Baron Savoca Transport_Giant Torre_Florencia Sphagneticola_trilobata Toys_in_the_Attic_(álbum) Sexy_Zebras Steklov Teratoma_sacrococcigeo Solanina Topes_de_aguja Sulfato_de_16-hidroxidehidroepiandrosterona Sitio_de_Groenlo_(1627) Tienda_en_línea The_Fabulous_Thunderbirds

html map