Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Crimson_Dynamo DSM_5 Da_Nẵng Alocobisium_malaccense Dambach-la-Ville Distrito_de_Maruf Eckl Ana_maria_vazquez_hoys Daa!_Daa!_Daa! Drones Amelie_de_Orléans Dia_de_La_Montana David_Sandström Don_José_(suplemento_de_España) Cronología_de_la_crisis_política_en_Honduras_de_2009 Amairani Convento_de_Santo_Domingo_(Toledo) Corporán_de_los_Santos Dalcour_(Louisiana) Dorothea_Christiane_Leporin Corona_(banda) Amoníaco_en_la_agricultura D_P_G_Recordz Ebersbach_(bei_Döbeln) Daigo_Fukuryu_Maru Donge Costo Cumanda_(opera_de_Sixto_Maria_Duran_Cardenas) Dimercaprol Alveolitis_alérgica Costa_Amalfitana Alena_Amialyusik Dendrochernes_cyrneus Discografía_de_Belinda Alquería_islámica_de_Bofilla All_Star_Game_de_la_NBA_1997 Datacion_Potasio-Argón All_I_Wanna_Do_Is_Make_Love_to_You Coronel_general Edgar_Burbano_Perez Echinoaesalus_barriesi Culicelsa_fuscus Detras_del_telon Daniel_Fernandez_Koprich Corona_Imperial_(Sacro_Imperio) Economía_del_Imperio_carolingio Desafío_Levantemos_Chile Cyperus_hydra Corbarieu Alstroemeria_filipendula Craspedostoma D_R_O Corte_de_apelaciones Distrito_administrativo Cyrano_de_Bergerac_(película_de_1950)

html map