Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Algo_para_recordar_(película_de_1957) Copa_América_Centenario Delta_del_nilo Decretos_de_Chamartín Duramadre Distrito_de_Freistadt Almarra Cornus_baileyi Alí_ben_Hamud_al-Nasir Convencion_democrata_de_las_Islas_Virgenes_de_los_Estados_Unidos,_2008 David_Alexander_González Altkirch Diabrotica_tarsalis Economía_de_Dinamarca Danielle_Rousseau Don_Sebastian EX_105 Distrito_electoral_de_Brownville_(condado_de_Nemaha,_Nebraska) Echium_lineatum Alfredo_Labbé_Villa Alfonso_Harb Alex_Batllori Copa_Vincent Cuenta_Conmigo Copa_Venezuela_de_Fútbol_1995 Dialisis_peritoneal Copa_Galicia_de_Baloncesto Cordesse Días_de_Reyes_Magos Creodus Allium_bisceptrum Ecuación_de_energía Daniel_Abt Dhani_Lennevald DeKalb_County_Public_Library Curva_seno_del_topólogo Cymbidium_estriatum Desafio_(álbum_de_Barón_Rojo) Dhṛitarāṣtra De_la_Tierra_a_la_Luna Distrito_de_mattersburg Ana_de_Médici_(1616-1676) Di_Rupo Cómics_eróticos Amigos_para_siempre_(película_de_2011) Ammocharis Criquebeuf_la-Campagne Alquería East_Los_Angeles_(región) Cotes-du-Rhone Americano_(canción_de_Lady_Gaga) Edicto_de_Saint_Germain Crayons Crímenes_de_las_fuerzas_de_seguridad_en_Honduras Cubos_del_termino_municipal_y_rollo_heráldico

html map