Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Red_as_Blood Quebrada_Santa_Julia Mario_Moronta MBC1 Gobierno_y_politica_de_Camboya Maria_Victoria_Douglas-Hamilton Luisa_de_Baden Manuel_de_la_Riva_Herrera Loukas_Giorkas Pseudocapilicio Magdalena_Moguilevsky Línea_100_de_Adif Lucas_Marín Rally_de_Australia Psilocymbium Maurice_Ewing Metodo_lancasteriano Loca_por_la_musica Primaria_democrata_de_Virginia,_2008 Luce_López-Baralt Loreto_(municipio,_Mexico) Luis_Felipe_Lomelí Quelonia Malibu_California Masters_de_Indian_Wells_2004 Metacantharis_peloponnesica Línea_de_la_Matinha Gorniès Luigi_Montagne Receptor_farmacologico Marmaroxylon_basijugum Mautodontha_ceuthma Lécito_de_Hipnos_y_Tanatos Pérignat-sur-Allier Lloret_de_Vista_Alegre_(Baleares) Líderes_en_rebotes_de_la_ABA Majarani Main_Street,_U_S_A Quevert Profesión_liberal Mariana_carbajal Mas_Gas Raul_Entrerríos_Rodríguez Mentiras,_malditas_mentiras_y_estadisticas Proceso_de_Estabilización_y_Asociación Los_Majadales Mariana_(Humacao) Pratītya-samutpada Lárisa_(unidad_periférica) Los_impostores Puerto_Parra Manuel_Horno_Montijano Mannheim Gran_Santa_Rosa Ramat_Hasharon

html map