Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Primaria_Demócrata_del_Distrito_de_Columbia,_2008 Maniraptores Raigon Qomlek Preston-Potter_Hollow Proteccion_catodica Proyecto_jipi Mecánica_Cuántica Real_Irun Grado_de_inversión Masa_de_jrushchov Mikhail_Umansky María_Veranes Raul_López_Molist Lonnr. Gonzalo_Fernandez Lucio_Atilio_Lusco Puente_General_Artigas Medalla_de_la_Libertad Marinol Ptychadena_wadei Luis_Garcia_de_Valdeavellano_y_Arcimis Mario_Suárez_(Cantante) Mario_Jorge_Lobo_Zagallo Lost_in_Traslation Llaveros_USB Martigné-sur-Mayenne Mallomys_rothschildi Manuel_Conthe Rally_de_Portugal_de_1999 Gran_Piramide_de_Guiza Regla_de_laplace Merveilles Raul_Alberto_Antonio_Gieco M_C._P. Mamá_y_papá Livo_(Lombardia) Regletas_de_Cuisenaire Lucio_Rey Maria_Antonieta_Saa_Diaz Maria_Josefa_Errazuriz_Guilisasti Miguel_Céspedes Mare_aux_Songes Quills Ramzán_Ajmádovich_Kadýrov Matilla_de_los_Caños_(Valladolid) RTÉ Marquesado_del_Albaicín Manuel_Rodríguez_Torre Protección Qantassaurus Masanasa_(Valencia) Ramon_Rojas Mancomunidad_de_Municipios_El_Páramo Radio_Arcángel_San_Gabriel

html map