Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Jaques_Morelenbaum Jose_Maria_Bea Jeenyo_United_Football_Club Kagrra, Kurgán_(túmulo_funerario) Juan_Francisco_Torres_Belén La_Colpa_il_Pentimento_la_Grazia La_Llosa_(Castellón) Jose_Maria_Martínez_Val_Penalosa Linea_11 Lipara Joseph_S_Nye,_Jr. Juan_Vicente_Gonzales La_penultima_verdad José_María_Pozuelo John_Dall La_Chapelle-Saint-Jean Lille_Metropole_Communauté_urbaine Jackiella_flava La_flute_indienne_par_le_disque Irving_Penn Kokusai_Ki_59 Javier_Parrado Juan_de_Bolivar_y_Martínez_de_Villegas Ligue_de_Football_de_la_Guyane_Francaise Lanzacohetes_múltiple José_Miguel_Corrales Juan_de_Miramontes_y_Zuázola K_F._Roth La_Abra_del_Picacho Leo_von_klenze La_Planee Lirin Isi_web_of_knowledge Jeronimo_Jimenez Kita_Tokio Julio_Mazarino Lepidium_campicola Johanna_Elberskirchen Laúd_español Le_Bourg-d’Oisans Jesús_María_(Colombia) Jardín_Botánico_de_Auburn Joji_Shibue Linea_1_(Cercanias_Barcelona) Keraunomedicina Karadorde Koruna_Ceska Jura_Bavaro La_Garita_(Jalisco) Jose_Luis_Perez_Ráez Kaón John_Choi_Young-su Junk_in_the_Trunk Intel_Core_i3

html map