Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Distrito_de_Markischer Doctrina_de_la_Seguridad_Nacional Dance_hall_at_louse_point Alfred_Molina Alvarez_Tome Diapensia_cuneifolia Danny_Rose Dead_Pop Dihidrodesoximorfina Alice_(lenguaje_de_programación) Distrito_de_Vilavila Domènec_Solé_Gasull Alpine_Electronics Don_Camilo Diana_(álbum) Diseño_robusto Amaranthus_patulus_var_hemathodes Alto_Verá_(Paraguay) Amos_Alonzo_Stagg East_Uniontown_(Pensilvania) Draba_inflata Deia Ctorrent De_corazon Du_gamla_du_fria Cristóvao_de_Moura Amabilis_Cordero Cuppa_Coffee_Studio Echium_pustulatum Daylight_(canción_de_Maroon_5) Coupe_Charles_Drago Discovery_en_espanol Cubos_de_bloqueo Distrito_de_Kanaris Distrito_de_Traunstein Dama_de_elche Célia_Okoyino_Da_Mbabi Crataegus_maura Alexei_Troitzky Amer Crítica_a_la_religion División_político-administrativa_de_Moscú Edificio_Córdoba_827 Cómo_conocí_a_tu_madre Dicasterio Diagramas_de_Venn Copa_Mundial_de_Fútbol_Playa_de_la_FIFA_2011 Distrito_electoral_de_Barley_(condado_de_Cherry,_Nebraska) Distrito_de_Eichsfeld Cuarenta_y_nueve Distrito_Escolar_Unificado_de_San_Diego Dia_Mundial_de_la_Ciencia_para_la_Paz_y_el_Desarrollo Dà_Lat Alvaro_de_Luna_(II_Señor_de_Fuentidueña) Copa_Cafam_2009

html map