Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Dimitri_Rascalov Alice_B._Toklas_LGBT_Democratic_Club Alicia_de_Isabela Dien_Bien E_620 Cristianos_palestinos Desierto_del_carmen Convento_de_San_Francisco_(Bogotá) Conyngham_(Pensilvania) Alexandra_Chando Amaryllis_belladonna_var._semiplena Alelí_amarillo Declaracion_de_independencia_de_Israel César_Octavio_Camacho_Quiroz Amaryllis_platensis Don't_be_evil Cultura_de_Khvalynsk Crest_Voland Convento_de_los_Dominicos_de_Candelaria Ammodytes_marinus Dactylispa_sicardi Alianza_Franco_Mongola Dominique_Barberis Día_internacional_de_la_enfermería Diego_Torres_Rodriguez Dinis_Dias Destructores_de_la_Armada_de_Estados_Unidos Amalia_de_Oldemburgo De_frente_al_sol Cynthia_Williams Edgar_Ospina Corporación_Deportiva_Independiente_Medellin Dama_de_Cádiz Algoritmo_del_temple_cuántico EFEMP1 Cámara_de_Senadores_de_Uruguay_Legislatura_XLIIIa_(1990_1995) Cuchillo_de_combate Deltona_(Florida) Derecho_personal Defensa_Bogo-India Departamento_de_Corrección_y_Rehabilitación_de_Puerto_Rico Diseño_Gráfico_de_Sistemas Delincuente_común Aminta Copa_Bledisloe Dignidad Alejandro_Zorrilla_de_San_Martín Dendrobium_nummulifolium Alejandro_de_Castro_Casal Cooperativas_de_credito Discipulos_de_Cristo Daimler_D.I Corporacion_Deportiva_Itagüí_Ditaires Denise_Scharley Cuscuta_chinensis

html map