Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Ben_10_:_Ultimate_Alien Cerro_Challay Canton_de_Argenton_sur_Creuse Cerro_El_Cura Boomerang_(album_de_Daara_J) Castillo_de_Canterbury Bronces_de_Riace Chaintrix_Bierges Carcagny Boccia_en_los_Juegos_Paralimpicos_de_Seul_1988 Chambord_(Loir_y_Cher) Burnbridge_(Luisiana) Brassica_rapa_ssp_sylvestris Carlos_Alberto_Seguin Bélis Bocas_del_toro_(ciudad) Beitstadfjorden Beltrán_(Santiago_del_Estero) Canal_8_UCV_Televisión Cauvicourt Brenesia_costaricensis Caribe_(estacion) Betula_nana_var._sibirica Badia_i_Margarit Bandera_de_la_XII_Region_de_Magallanes_y_de_la_Antártica_Chilena Bibiana_(turin) Cesar_Brito Canton_de_Compiègne_Sud_Ouest Barnard_College Castaño_de_ozark Catedral_de_Viena Bob_Mintzer Carretera_de_Nebraska_250 Calefont Biologia_del_desarrollo Batalla_de_yanacocha Brahmagupta Carlos_II_de_Francia Batalla_de_Civitate Bassim_Abbas_Kati Barrio_Jose_Ignacio_Díaz_(Córdoba) Baskin_(Luisiana) Campeonato_Uruguayo_de_Futbol_1927 Cadarso_(C) Celebración_de_la_Semana_Santa Basella_crassifolia Ceguera_Cortical Barry_Waddell Bonanza_Tour_2012 Calle_175_Terminal_de_Autobuses_del_Puente_George_Washington_(línea_de_la_8ª_Avenida) BC_Boncourt_Red_Team Casa_Ribes Bjorn_Helge_Riise Bijlia_tugwelliae Castillo_de_Waldstein

html map