Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Síndrome_de_restaurante_chino Sombra_Pálida_(versión_de_Angela_Aki) Taigete_(satelite) Torre_val_de_san_pedro Seminario_de_Malaga Trasbordo Shrek_III Saint-Grégoire-du-Vièvre Torneo_Argentino_B_2001/02 Subvencion_(Contabilidad) Teresa_Gille_Lourenco Solo_una_cuestión_de_amor Sándor_Bródy Thiobacillus Tick_tick,_tick,_boom! Saint_Andre-de-Vezines Themeda_glauca Tangara_careto_dorado Travis_Ranch_(Texas) Santa_Walburga Saga_Final_Fantasy Teatro_del_Capitolio_de_Toulouse Suesca_(Cundinamarca) Snape_(desambiguación) Theobroma_kalagua The_Ultimate_Fighter:_Heavyweights_Finale Scott_Fitzgerald Simon_García_Ortega Teodor_Hauschild Television_de_Cataluna Tranvía_de_la_Bahía_de_Cadiz Simón_Herrera_y_Leyva Schomboepidendrum TV_Camara Shepard_Broad Speech_Debelle Síntesis_de_Kiliani-Fischer Telephanus_schwarzi Stain_(álbum) Sud_(Cidra) Sergio_Aquino Sergio_Henriquez Salem_(Carolina_del_Sur) Torrente_4:_Lethal_Crisis_(Crisis_letal) Santibáñez_de_la_Peña Torre_Banco_de_la_Provincia_de_Buenos_Aires Tratado_completo_sobre_la_técnica_del_violin Saint-Martin-de-Beauville Systematic_Botany Trastorno_histrionico_de_la_personalidad Sarcoma_de_Ewing Símbolo_mas/menos Taxi,_un_encuentro Terremoto_de_San_Juan_de_1972 San_Artaldo

html map