Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Línea_2_(Esquel) Línia_Ca2 Manseque Mercedes_Guerra Ramiro_de_León Malastare Primer_periodo_legislativo_de_la_Asamblea_Nacional_del_Ecuador Me_cole_en_una_fiesta Mesorregión_de_las_Cuencas_Litoraleñas Prígorodni Quinto_Mucio_Escévola_(pretor_215_a_C.) Rea_(satelite) Real_Federacion_Española_de_Hockey Marcador_del_discurso Michi_e_no_armor_shinka Mariano_Zapico Láksman Midicloriano Grace_Gummer Maca Los_Cuatro_Fantasticos_(Hanna-Barbera) Mesorregión_de_Distrito_Federal Ravensworth_(Virginia) Precure_All_Stars_DX Micropogon_amazoninus Gotia_Oriental Long_walk_to_forever Pternistis_griseostriatus Quiksilver_Pro_Fiji Presa_y_pantano_de_Foix Luma_elegans Marketing_virtual Raja_rouxi Puerto_de_Burgas Red_Mundial_de_Grupos_pro_Alimentación_Infantil Lía_Crucet Martin_Ángel_Martín Gregorio_María_de_Silva_y_Mendoza Liz_Claiborne Maratón_de_Cuentos Pūrva_mīmāṃsā Rasol Premio_Simón_Bolívar Luke_Bullen Prats_de_Llusanés_(Barcelona) Manuel_Aguilar_Chacon Michael_F._Feldkamp Quol_tigre Malienos Miguel_Gálvez María_Luisa_Zafra Primo_triadico Menpehtyra-Ramsés Provincia_de_Limburgo Marina_israelí

html map