Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Dorotéa_de_Sajonia_Altenburgo Distribución_T-cuadrado_de_Hotelling Cyrtanthera_aurea_var._glaberrima Didelphodon Alvadia Cruciata_glabra_f._internodiata Amaranthus_crispus Costa_atlantica Distrito_de_Marburg_Biedenkopf Copla_(poesía) Crocidura_miya Dryopithecus_fontani Dieta_(desambiguación) Designación_OTAN Conyza_linearis Distrito_de_juli Córdoba_oro E_rubecula Alfonso_Chacón_Rodríguez Cordillera_de_Timán Dorr Copa_Davis_1991 Copa_FIFA_Confederaciones_2009 Disgrafía Edetanos Ambiévillers Decisiones_de_vida Datura_sanguinea_var_flava Cordoba_Veracruz Doris_Salcedo Cromatografía_de_gases Alquería_(desambiguación) Desastre_de_Chernóbil Distrito_Financiero_(San_Francisco) Distrito_de_Paras_Tierra_Heroica Dirigible_termico Alstroemeria_jocunda Duna_de_pilat Alekto Dr._Mata_(serie_de_televisión) Amarilla_(desambiguación) Crowning_of_Atlantis Distrito_de_Manazo Dmitri_Popov Ecologia_de_comunidades Echinocactus_sellowii Desaparecido_por_la_dictadura_argentina Cyphon_venustus Durham_University_Botanic_Garden Diagnostico_nacional_sobre_la_situación_de_los_contaminantes_organicos_persistentes_en_México Diadectidae Distrito_de_Santa_Rosa_(Grau) Don_Black Don_Carlos_Buell David_skoch

html map