Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Erithacus_rubecula Escala_NW Eugenio_Martínez Empresas_punto_com Flujo_volumetrico Español_(Perú) Folklore_and_superstition Eugene-Francois_Vidocq Felipe_Ward_Edwards Ermita_de_Santa_Maria_(Quintanilla_de_las_Viñas) Francisco_Casal Eurobasket_1973 Ermitas Federacion_europea_de_ciclistas Elecciones_estatales_extraordinarias_de_Hidalgo_de_2012 Estatuto_de_autonomia_de_Cataluna Festival_de_la_canción_de_Eurovision Escudo_de_Somalia Federacion_Chilena_de_Automovilismo_Deportivo El_trece Entidad_XML Eudaldo_Forment_Giralt Francisco_de_Borja_Pérez_Penas_Díaz_Mauriño Festuca_pauana Eduardo_Fernando_Pereira_Gomes Esteban_Fernández_de_Castro Fiat_Fiorino_(1988) Estadio_Shahter Estacion_de_Iena Emil_Hacha Fascia_transversal Fernando_de_Válor_y_Córdoba Eugene_Wall Eritrodisestesia_palmo_plantar El_Diablo,_El_Santo_y_El_Tonto Estación_de_Bibliotheque_Francois_Mitterrand Felipe_Castillo Francisco_II_Fernández_de_la_Cueva_y_Girón El_cacique_de_la_junta Estatutos Episodios_de_Shakugan_no_Shana El_Cálculo_de_Dios Elecciones_presidenciales_de_Estados_Unidos_de_1904 Eysenck Ferrocarril_Madeira_-_Mamoré Ermita_de_Santa_Maria_de_la_Huerta_(Frescano) Emilia_Romaña Exceso_de_cabida_en_una_tasación Fase_oral Francisco_de_Montejo_(el_sobrino) Fermin_Valdéz_Domínguez Ejército_Expedicionario_de_China_Central Esves-le-Moutier Felipe_VI_de_Navarra Fl._Calif._(Jepson)

html map