Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

San_Pedro_(desambiguación) The_Demons_of_Jedediah_Pan Sulcorebutia_totorensis Satureja_graeca_subsp._imperica Sognaré Saint-Nauphary Skien Tragedia_de_la_discoteca_Kiss_de_2013 Semana_Sant Sphyrastylis Submarino_Tipo_VII Torneo_de_Roland_Garros_1935 Scirpus_aemulans Sus_Massa Territorios_de_habla_catalana Sakura_Ogawai San_Agustín_(Colombia) San_Cristobal_(Santa_Fe) Taran Saccourvielle Tenebrae_(pelicula) Songoro_cosongo Tecnologías_emergentes Torneo_de_Viareggio Selenografa Thenesol Secret_Beyond_the_Door Torneo_Preolímpico_Femenino_de_la_OFC_2008 Tiro_libre_indirecto Teoria_de_la_selección_natural Societat_Catalana_d'Economia Saint-Maurice-lès-Couches Stylidioideae Salacioideae Scooby_Doo_y_el_Fantasma_de_la_Bruja Saint_Laurent_(Creuse) Samil_(Braganza) Tales_from_an_old_basque Saint-Zacharie_(Var) Sille_le_Philippe Sauerland Surga Serviers-et-Labaume Siofok Sebastian_Castedo_Palero San_Martino_de_Coia-As_Travesas Sonsonate_(departamento) Seticyphella Sebadelhe_da_serra Sarga_colorada Sex_Pies_and_Idiots_Scraps Trapezoedro_Resplandeciente Tanquián_de_Escobedo_(municipio) Sainte_Eanne Topolovgrad

html map