Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Hashshashiyyin Hypsiboas_hutchinsi Argolide Ancylopus_pictus_indianus Hobbynews Guerras_de_Kappel Mundial_de_Fútbol_Gay Anton_Chéjov Autoridad_de_los_Servicios_Publicos_de_la_Republica_de_Panama Hualane Helioctamenus_pardoi Guias_de_Navarra Movimiento_Islandes_Tierra_Viva Armenia_rusa Avéron-bergelle Aristida_viciosorum HD_90382 Montanas_Galtee III_División_Orgánica Hyptis_suaveolens Heptarquía_Anglosajona Angela_Aki_Concert_Tour_2007-2008_"TODAY" Arverno Arciriacianina_A Himyarita Hermandad_Sacramental_de_la_Santa_Cena_y_María_Santísima_del_Dulce_Nombre Hermogenes_Conache Grumo Mito_(Ibaraki) Anderson_Ballesteros Monte_Safor Muliterno Aurícula_primitiva Antonio_Piñuela_Ximénez Anas_castanea Guerra_Uganda-Tanzania Aquiles_en_Esciro_(Coppola,_P) Analizador_de_paquetes Aníbal_Hernández Hylophylax_punctulatus Astyanax_microschemos Asparagus_littoralis Ichmul Asociación_Scouts_del_Uruguay Huehuetl_de_Malinalco Herminio_Menéndez_Rodríguez Hospital_de_los_pobres_(Canada_de_Benatanduz) Anacamptis_pyramidalis_var._sanguinea Halny As-Samh_ibn_Malik Audiencia_de_Santa_Fe_de_Bogota Honguemare-Guenouville Hannah_Montana_La_pelicula Ancud_(desambiguación) Modelo_estimulo_respuesta

html map