Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Isabel_(Dakota_del_Sur) Koto,_Tokio Lille_Olympique_Sporting_Club_Metropole Jolly_What!_The_Beatles_&_Frank_Ifield_on_Stage La_Noche_de_los_Bastones_Largos Lenguas_batánicas Lisbonés Joseph_Skoda Klaus_M._Schwab Juan_Pablo_Letelier_Morel Koldo_Gil_Perez Kandyosilis_biimpressa Julio_Mozzo Kongamato Linea_Barcelona-Cerbere Junta_de_Asesoría_sobre_Inteligencia_Exterior_de_la_Presidencia José_de_la_Riva-Agüero_y_Osma Le_Châtelet Lengua_Wookiee Kactus_Jack Juncus_multiflorus_var._siculus Lesnella_fasciata Jabaliya Juana_Moro Kathy_saenz Leka_de_Albania Leptocallisia_umbellulata Jorge_Díaz_Serrano Jesus_Ángel_Garcia_Bragado Invasión_Marciana Kuznica_Kacka John_the_Ripper LSA Kenneth_Gaspar Kate_Walsh Jose_Manuel_Garcia_González José_Ángel_Lamas_(municipio) KCB La_Luna_(grupo) Instituto_Anatomico_Forense Lista_de_Clements John_Rushworth_Jellicoe Kapila_Deva Juan_de_palos Leptocentrum_spiculatum Julio_Maharbiz Lisa_on_ice Jordi_Sànchez Jose_Ignacio_Sanmiguel Lavandula_dentata_var_vulgaris Laurent_Whale Lavaldens La_Tumba_de_Huma Liga_de_croacia_de_waterpolo_masculino Jonathan_Freudman

html map