Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Eclaron-Braucourt-Sainte-Livière Economías_en_transicion Cruzada_contra_la_Corona_de_Aragon Almagro_(Samar) Alfonso_Ugarte_y_Vernal Alonso_de_Estrada_(Gobernador) Data_mining_espacial Distinción_de_la_Generalitat_Valenciana_al_Mérito_Deportivo Deposición_(cambio_de_estado) Dactylis_noeana Crónica_Sebastiense Cyanallapoderus_cyaneovirens Cyanerpes_lucidus Dasylirion_recurvatum D_Gray-man División_N._3_Alberta Ectmesopus_angusticollis EC_Bahia David_Cooper Coronita Cruzília Dolor_muscular_de_aparición_tardía Cástaras Disco_de_larga_duración David_Muntaner_Juaneda Almodóvar Desigualdad_de_Hoeffding Diego_Corrientes_Mateos Copa_Telmex_2009 E_N_Bazan Delfin_B_Huergo Ana_maria_de_jesus_ribeiro Día_del_Flamenco Dupuy Cortaccia_sulla_strada_del_vino Ecole_des_Hautes_Etudes Aleksandr_Golovin Distrito_de_Manantay Diplodocus_longus Derechos_de_transmision_de_la_Copa_Mundial_de_Futbol_de_2010 Corporatocracia Almacenes_El_Encanto Alfa_Indi Dialogos_de_Socrates Departamento_de_Misterios Daniel_Ortega_Saavedra Daito_ryū_aiki-jutsu Demografía_de_Zimbabwe Célebes_Septentrional Alejandro_de_Sajonia-Gessaphe Dmitry_Sautin Distrito_de_Tapiche Domingo_Jose_Manrique Corégono_peled David_Goldblatt

html map