Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Adamuz_Cordoba Compañía_Europea_de_Aeronautica_Defensa_y_Espacio Wandlitz Valle_de_lagrimas Víctor_Mideros Coenred_de_Mercia W_Radio Vía_Parque_Isla_de_Salamanca Aemet Cilliba_erlangensis Zsolt Van_Cortlandt_Park–Calle_242_(línea_de_la_7ª_Avenida–Broadway) Albania_en_el_Festival_de_la_Cancion_de_Eurovision Yetapá_negro Zizaña_común Clube_de_Regatas_Vasco_da_Gama Yesterday_(canción) Ciudad_Universitaria_de_París Afro_Samurai Abuso_económico Valdemino_Fernández Vagiz_Jidiatulin Circulo_osculador Adam_Ferrara A_Quick_One,_While_He's_Away Chiroptonyssus Circuito_euleriano Alcaloides Vector_de_movimiento Colonización_española_de_Curazao,_Aruba_y_Bonaire York_Revolution Aeropuerto_Público_de_Santa_Maria Ciudad_de_Inhambane Aeropuerto_de_Marrakech_Menara Afiche_«Progress»_de_Barack_Obama Condado_de_del_norte Zona_de_Wadati-Benioff Ciruela_verdeja Villorba Comicios_Tribunados Acoplamiento_proteína_proteína Adolf_friedrich_von_schack Compuesto_farmacologico Vicente_mendiola Clyde_Kluckhohn Wolframio_(IV) Companía_del_Ferrocarril_de_Madrid_a_Zaragoza_y_Alicante Vincent_Did_It Valle_de_las_chimeneas_de_hada Academie_Francaise_des_Sciences Agnes_Dürer Vamos_al_lío!! Acanthopteroctetidae YAMB Aecio_(Traetta)

html map