Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Suri_del_norte Sousáfono Soledad_(telenovela_mexicana) Taquicardia_paroxística Sesgo_de_reloj Sistema_Escolar_de_Guam Teoria_de_la_historia Teoría_del_campo_de_los_ligantes Swainsonina Saint_Evroult-Notre-Dame-du-Bois Sauromalus Tom_Cary Suspended_Animation Saint-Pantaléon-de-Lapleau San_Luis_(Missouri,_Estados_Unidos) Swan_Song_Records Slobodan_Milosevic San_Pablo_(ciudad_de_Brasil) Scott_Basalaj Teorema_central_del_límite Sagra_(desambiguacion) Salmo_151 San_Andrés_(Zurbaran) Test_de_Breusch-Pagan Schneider_(Indiana) Self Trachyuropoda_whitkombi Teatro_Mijáilovski Sanseviella Saint_Barthélemy_(Sena_y_Marne) Segunda_intervencion_estadounidense_en_Mexico Teoría_de_la_imputación_(Derecho) Starsky_y_Hutch Templo_de_las_Inscripciones Snapper_Carr Timoteo_Navarro Santo_Estêvão_de_Bastuco Scilla_dubia TB_303 The_Age_of_Nero Seleccion_de_futbol_de_Uganda Thomas_Pennant Tecnica_de_impresion Tipler_(Wisconsin) Tinley_Park_(Illinois) The_Word_Alive_EP Spectravideo_SVI_328 Seydou_Keïta Tractor_oruga Temporadas_de_los_Montreal_Canadiens San_Andrés_Corsini Translocacion_protéica The_Nuttall_Encyclopædia Saxo_Grammaticus Tercera_teoría_universal

html map