Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Batalla_de_ichi_no-tani Booker_prize Betta_uberis Brainiac_(programa_de_televisión) Bandera_Nacional_de_Bolivia Bill_Bala Boristenis Banalia_brasiliana Bellini_(cocktail) Campeonato_Sudamericano_de_Voleibol_Femenino_de_1981 Capsella_foliosa Begonia_apparicioi Bit_by_a_Dead_Bee Beauchery_saint_martin Cerberus_(proteína) Buzz_(Canal_TV) Basílica_de_San_Juan_y_San_Pablo_(Roma) Canton_de_Marnay Carlos_Fabra Bostar Boris_Lvovich_Vasiliev Benjamín_vicuna_mackenna Cabecitas_colosales Bedfordia_arborescens C_A_N Biscúter_Comercial_200_C Bolivar_(municipio_Antioquia) Catastrófico Bugenasaura Calle_Pacific_(línea_de_la_4_Avenida) BIRD_(satelite) Campeonato_del_Mundo_de_Pelota_Vasca_de_1966 Cesarini Biguerni Balones Baja_Edad_Media Campanula_hostii_var._uniflora Bryne_FK Barropelma Castillo_de_Gévar Bap_quiñones_(fm-58) Castle_Story Ballenas_Chinatrust Breguet_XIV Ballet_de_cámara_de_jalisco Ağdam Central_Park_(desambiguación) Belgica_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Verano_2008 Capillas_musicales Cantar_de_los_Cantares_de_Salomón Campeonato_Europeo_de_Patinaje_Artistico_sobre_Hielo_de_1908 Baranda_(Cantabria) Centro_de_Prueba_en_Vuelo_de_la_Fuerza_Aérea Batalla_de_Cnido Biscutella_laevigata

html map