Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Polikarpov Peter_Graves Pattalias Museo_del_palacio_de_Cervelló Oliver_Platt Ninsun Muñosancho_(Ávila) Névez Partido_Comunista_de_Checoslovaquia Poema_Conjetural Neurocráneo Padus_avium Nigoi_(Santa_Maria) Planet_of_Fire Paraíso_Fútbol_Club Nucleótido_trifosfato N_propanol Piedra_de_Yauya Mutación_con_cambio Omocerus_taurus Piedra_de_Lectura Panamá_Viejo Pentium_3 Orquesta_Sinfónica_de_Radio_Televisión_Española Not_obtain+1 Mérignac_(Charente_Marítimo) Paint_Shop_Pro NRHP Pinell_de_Solsones_(Lérida) Nazca_(Metrobus) P_A._N. Philipp_zu_Eulenburg-Hertefelds Playa_Grande,_Costa_Rica Neumatico_liso Piano_(instrumento_musical) Nototriton_gamezi Omolabus_kirschi Pimelodella_macturki Palacio_de_la_Diputacion_de_Cadiz Ponso Peter_Vischer_der_Altere Pathe_Freres PR:INT Ponezhukai Papantla_(municipio) Mégevette Norma_CCQI Partido_Comunista_Revolucionario_de_la_Argentina Pitbull_(desambiguacion) Now_What?_(House) Pongelion_glandulosum Pedro_E._Muñiz Peter_Andreas_Munch Pedro_Ramirez_Ceballos Negocios_sustentables

html map