Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Historia_de_una_excursión_de_seis_semanas_por_Francia,_Suiza,_Alemania_y_Holanda,_con_cartas_descriptivas_de_un_viaje_por_el_lago_de_Ginebra,_y_los_glaciares_de_Chamouni Armada_Polaca Hallea Angela_Dorothea_Merkel Antonopulos Montanas_Rangrim Hermannstadt Grupo_Vocal_Universo Antiapeninos Helcogramma_novaecaledoniae Modeste_Moussorgski Arctium_adhaerens Huincha Antimenemista Arteria_gastro-omental_derecha Arzenc_d'Apcher Hiroshima_Toyo_Carp Gypsophila_aggregata Arañita Guerra_Civil_Finesa Mora-Ret Andrés_Aleksandrovich_Romanov Hospitalario Ateismo_estatal Hurwicz Aser_Pierrick_Dipanda Humbauville Avenida_de_Circunvalacion_Américo_Vespucio Apterogaleruca_uenoi Héroe_(pelicula) Asperula_breviflora Azerables Motocross_madness_2 Avon-la-pèze Hixem_II Antifascistische_Aktie Asunto_de_Ikedaya Anguela_del_Pedregal_o_de_la_Seca Antonia_(obra) Hierba_de_plata Arkansas_RimRockers Iberochondrostoma_lemmingii Avioth Monumento_Natural_de_la_Caldera_del_Rey Moldeo_de_metales_en_estado_semisólido Angraecum_macrorhynchium Argentina_en_la_Copa_Mundial_de_Fútbol_de_1998 Harald_Bredesen Antonio_Vazquez_López Henophidia Heiberg-Esmarch Annamaria_Cancellieri Ariocarpus_kotschoubeyanus_ssp._agavoides Angulación Hermógenes_Perez_de_Arce_Lopetegui

html map