Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Frituwaldo Frederik_de_Klerk Túnel_Sutro Geotrupidae Generacion_decapitada Río_Moksha Rockville_(Metro_de_Washington) Rotonda_de_Montesiepi Fuerza_Aerea_de_los_Estados_Unidos_de_América Religión_cristiana_ortodoxa Rio_fulda Turismo_en_Colombia Gerona_(desambiguación) Gecko_moestus Rybachy S._Robson_Walton Río_Bezeps Georg_Volkens Ignacio_Caroca Rivalidad_entre_Seattle_Sounders_-_Portland_Timbers Río_Gunnison In_My_Room_(canción) Inoviridae UNEFA George_Steiner Unión_por_el_Peru Glorieta_del_emperador_carlos_V Inmigración_dominicana_en_Puerto_Rico Municipio_de_Cedar_(condado_de_Cedar,_Misuri) Giovanni_Falloppi Municipio_de_East_Chain_(condado_de_Martin,_Minnesota) Trisema Resolucion_1459_del_Consejo_de_Seguridad_de_las_Naciones_Unidas Ricercar Municipio_de_Linden_Grove Gif_sur-Yvette Retrato_de_Lorenzo_De_la_Hidalga Reino_de_Jaen_(España) Galium_pumilum_subsp._caespitosum Galaxia_espiral_M99 Renan_Addles Glu Municipio_Monsenor_Jose_Vicente_de_Unda_(Portuguesa_Venezuela) Ginger_Reyes Triangulo_rosa_de_Colonia Im_not_there Germanoestadounidense Rock_101 Uganda_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Atlanta_1996 Ulick_Burke,_I_marques_de_Clanricarde U_S_Lecce Turdus_obscurus Restrepia_rhynchantha Rhizobium_radiobacter General_Martinez_Campos

html map