Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Vochepshi Villa_Zoila Aeropuerto_de_Varsovia_Frédéric_Chopin Zultrax Yumaphthona_floralis Xerez_CD Verderín Circuito_José_Carlos_Pace Agonita_femoralis Yehuda_ben_Moshé William_P_Clark Variedad_compacta_(matematicas) Al-Zarrar Videojuegos_de_2000 Aeropuerto_de_Caracas-Internacional_Simon_Bolivar Club_Atlético_Argentino_(Mendoza) Clancy_Gorgori Aeschlen_bei_oberdiessbach Chilpancingo_(estación) Adolf_Bernhard_Marx Abilio_Estevez Club_Atletico_Newells_Old_Boys Vena_coronaria_mayor Aeropuerto_Nacional_El_Tajin Zoom_deportivo Aeropuerto_Internacional_de_Ras_Al_Khaimah Afganistán_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Pekín_2008 Cinoho Civilizacion_preislamica Zephyranthella_gracilifolius Zhangqiu Concurso_Internacional_de_Piano_Compositores_de_España Acido_malonico Compañia_Anonima_de_Libreria_y_Publicaciones_Españolas Xomali_(estación) Cloud_Lake_(Florida) Vélez_Malaga_(Malaga) Zelotibia Aeropuerto_de_Ciudad_de_Mexico_Benito_Juárez Cirilo_Románov Chenopodium_urbicum Claudio_Velásquez Clasificación_internacional_de_las_enfermedades_del_sueno Woldemar_Voigt Combate_del_Bocage Yakov_Perelmán Verbena_lobelioides Aldein Colegio_Franco-Peruano Circuito_callejero_de_Detroit Viola_reniformis Wolfsbane_(loba_venenosa)(comics) Aeropuerto_de_Jersey Vélez_de_Benaudalla_(Granada) Clinchamp

html map