Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Estatuto_de_Autonomia_de_Cataluna_(1979) Eugene_Boudin Felipe_Guréndez Edward_J._Ruppelt Estacion_de_la_Farga_de_Bebié Estadio_Ajinomoto Epicauta_bimaculatithorax Francois-Hubert_Drouais Escuela_de_Sanidad_Naval_(Chile) Embreea_rodigasiana Football_Club_United_of_Manchester El_Potrerillo Florida_(municipio,_Colombia) Evelyn_carnahan Firefly_(DC_Comics) El_Pantano_(Avatar_la_leyenda_de_Aang) Esmeralda_(botánica) Endomychus_coccineus Federación_Latinoamericana_de_Asociaciones_de_Familiares_de_Detenidos_Desaparecidos Fausto_Atti Fernando_Ramírez_de_Ágreda El_Carracillo El_Líder_de_San_Antonio Fabiola_Morales Evert_Horn Emilio,_o_De_la_educación Electores_(imperiales) Escuela_de_Suboficiales Explotacion_familiar Estructuras_artificiales_visibles_desde_la_órbita_terrestre Explosión_de_la_torreta_del_USS_Iowa Embajadores_de_Espana_en_la_Unión_Soviética Elecciones_municipales_de_Alhaurín_de_la_Torre Espumavirus Emmental Exocoetus Francisco_J_Ayala Estados_Unidos_de_Norte_América Evolucion_demográfica_moderna_de_Espana Escarabajos_comestibles Felipe_Biguerni Esteban_de_Bilbao_y_Eguía Estacion_Pilar_(San_Martin) Extremadura_Femenino_Club_de_Fútbol Elisha_Cutberth Equipo_de_Copa_Davis_de_Ecuador Fausto_Socino Euphrasia_rigidula Etimología_de_La_Rioja Estación_de_Lyon-Saint-Exupéry Es_la_noche_de_César Escudo_del_estado_de_Río_de_Janeiro Esther_(Argentina) Espárrago_lagañoso El_burgues_gentilhombre

html map