Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Arseguel_(Lérida) Molva Artemisia_sabulosa Anthodon Antolin_Garcia Muerte_de_los_cien_pedazos Anos_100 Miss_cast_away_and_the_island_girls Mixomatosis Australas._Sarcanthinae Aparine_minima Movistar_Mexico Arrinocerátopo Ian_Richard_Kyle_Paisley Hockey_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Amsterdam_1928 Guillaume_Le_Gentil Mirta_Núñez_Diaz-Balart Annales_(Tácito) Haylie_Ecker Hey,_Cruel_World...Tour Aslad_Moundou_F._C. Aydın Mirror_test Gymnanthes Idioma_sajon Hallaquita I_Thought_I_Lost_You Angelica_"Ángel"_Jones Heterantheraceae Miracanthops Andrés_José_Túnez_Arceo Mirian_ii_de_iberia Atencion_Atencion HD_73634 Hyalinobatrachium_crurifasciatum Hiperficcion_explorativa Gyudon Milord HMS_Sussex_(1693) Monumento_al_Angel_Caido_(Santa_Cruz_de_Tenerife) Arco_Arabe_de_Ágreda Arranque_roteño Montcet Hieronyma_poasana Grupo_Desportivo_Interclube Hermanas_Hurtado Hitchiti Miss_Republica_Dominicana_2004 Arteriae_centrales_anterolaterales Anandria Gustavo_Ferrín Husares_de_Chile Hierba_luna Monreale Anales_de_San_Bertin

html map