Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Club_Fotográfico_Tampei Coleraine_FC Adi_purana Congo_Natty Vitória_Futebol_Clube Adri_Cuevas Competencia_economica Xohuayán Valle_alto_del_Lozoya Combate_de_Mocopulli Chetryrus_longus Verh._Natuurl._Gesch._Ned._Overz._Bezitt. Yume_no_Uta_/_Futari_de_. Abies_gordoniana Clasico_del_oeste Abderramán_Yusufi Xoconochco Xenophrys_aceras Consecuencias_del_conflicto_de_la_Franja_de_Gaza_de_2008-2009 Acolastus_hebraeus Vaux_sur-Poligny Vera_Caslavská Walter_Moss Clojure Charles_Webb Academia_Federal_de_Estudios_de_Seguridad Vier_letzte_Lieder Cneo_Cornelio_Lentulo_Marcelino_(consul_56_a.C.) Variimorda_inomatai Club_Deportivo_Guadalajara_(desambiguación) Adrenaline Coherencia_de_cache Charreria Contexto_lingüístico Club_Atlético_Guayaquil Club_Baloncesto_1939_Canarias Administración_Nacional_de_Aeronáutica_y_el_Espacio Chris_Farley Vida_del_Buscón Aegus_notarii_gracilis Agrupacion_guerrillera_de_Levante_y_Aragón Ciudad_en_llamas(película_de_1979) Agustin_Gonzalez_(desambiguacion) Compañía_de_Ómnibus_de_Pando_S.A. Vuelta_a_Burgos_2003 Zalophus Yana Acontia_albida Alcarcil_borriquero XHSON-FM Condado_de_Morata_de_Jalón Chiapaneco Yuri_Tynjanov Virus_Puumala Acicarpa_sacchariflora

html map