Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Río_iténez USS_Lamprey_(SS-372) Republica_Ex-Yugoslava_de_Macedonia Román_Lejtman Tumbao_(Puerto_Rico) Gloria_Camara Gentes_Herbarum;_occasional_papers_on_the_kind_of_plants Trézilidé Trigonostilópidos Trionfo_di_Afrodita Universidad_Progresista_de_verano_de_Catalunya Museo_Britanico Giovanni_Brunero Municipio_de_Salisbury Rioja_(municipio) Ruben_Toribio_Diaz Iglesia_de_Nuestra_Senora_de_la_Asunción_(Villafranca_de_la_Sierra) Trompy Freak_Nasty Tupac_Amaru_II VR1 Reinier_Alcantara_Nunez Unión_iberica Twin_Lakes_(Colorado) S_70_Black_Hawk Rápido_y_Furioso Municipio_de_Shawswick_(condado_de_Lawrence,_Indiana) Galeodes_bicolor Gobernación_de_Shoá Giovanni_Gabrieli Geoffrey_Dummer Girna_me_sto_khtes Ruta_de_Rhode_Island_401 Geza_Von_Bolvary Municipio_de_Liberty_(condado_de_Hardin,_Ohio) Roots_to_branches Turbenthal François-Noel_Babeuf Fuerzas_Armadas_Revolucionarias_(Cuba) GSC_03161_00815 Glafcos_Kliridis Municipio_de_Exeter_(condado_de_Clay,_Kansas) Urrácal Tuxtla_Gutiérrez Iglesia_Episcopal_Metodista_Park_South Gammaterapia Rolando_Laguarda_Trias Unité_mixte_de_recherche Inocencia_de_los_musulmanes Gerasimo Ghz Rodrigo_de_Hontañon Germana_de_Foix S_S._Napoli_Calcio_a_5 Fuga_de_memoria

html map