Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

KD6b Julio_Jimenez_Munoz Konstantin_and_Mouse_(película) Jacob_Murillo Jardín_Botánico_de_Krefeld Limón_y_menta_con_Los_Tigres Jacopo_Francia Lista_de_generos_Arecaceae La_Fere Julieta_Prandi Joaquín_Blengio_y_Molina José_Manuel_Díaz_Novoa Lammas Jose_Mascaraque_Díaz-Mingo Lassonia Karl_Prantl Liga_Departamental_de_Fútbol_de_Colón José_María_Labrador Libras_de_amor Jim_Thomas_(tennis) Lago_de_Tovel Jussi_björling LW1 Leganiel Islas_del_Estrecho_de_Torres_(Australia) Ivan_Parra Internacional_letrista Linea_M_110_(Área_de_Malaga) Jardin_Zoologico_de_Buenos_Aires Juan_Luis_Vázquez_Suárez John_Tong_Hon La_Provincia_del_Guayas Like_mother_like_daughter Lerga_(Navarra) Lauro_de_Freitas Izquierda_Juvenil_Socialdemocrata Le_Gue_de_la_Chaîne Lilla_Cabot_Perry Isuntza Jules_Desnoyers Juan_Carlos_Rodríguez_Moreno Jose_Tomás Leopoldo_Querol_Roso Jean_Louis_Cabanis La_Ley_(album) La_Hispano_Suïssa Lacecilla KoL_(banda_musical) Isla_Christmas La_Casa_Amarilla Le_nozze_di_Teti_e_di_Peleo_(ópera) Le_Bourgneuf_la_Forêt Jardin_Botanico_de_Reikiavik Juana_la_loca..._de_vez_en_cuando La_Casa_de_la_risa

html map