Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Climacteris_melanurus Comodidades Walker_Mill_(Maryland) Condado_de_Gem Aglitheis_carinata Xavier_Vidal_Folch Alcalde_de_Madrid Aladín Viagrande Yvré_le-Pôlin Checano Club_Deportivo_Trasandino_de_Los_Andes Chongqing_Quiche Circuit_Zandvoort Valle_de_Sofía Velluters Xiuhcoatl Afterlife_(pelicula_de_2009) Albert_Demchenko Zopherus_marmoratus Vespidae World_Football_Challenge_2011 Afganistán_en_los_Juegos_Olimpicos_de_verano_2004 Yukito_Kishiro Aida_cartagena_portalatin Yogourt Clymenia Ciclos_de_Milankovich Consuelo_Rubio Waben Yukikoa_akitai Claus_Roxin Victoria_E._Barney Aeropuerto_de_Plejánovo Chucuito Charles_W_Morris Cobham_Training_Centre Yusuf_I_Abu_Yaqub Williams_(desambiguación) Comparativa_de_finanzas_eticas_en_Espana Chiara_Margarita_Cozzolani Con_la_duda Christian_Augusto,_príncipe_de_Anhalt-Zerbst Zigofilaceas Charles_Moss_Duke Chōzuya Abbott_y_Costello_contra_Frankenstein Condado_de_Ribagorza Withering_to_death Valon_Behrami Yaniet_Marrero_López Yugoslavia_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Verano_1996 Xicotencatl Coliforme_termotolerante Chelobasis_aemulus

html map