Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Alosa_immaculata Ecklonea Día_juliano Dios_y_el_estado Criales Ecko Edad_de_Plata_de_los_cómics Crustaceos_del_Municipio_El_Hatillo Corte_Suprema_de_Costa_Rica Dombrot-le-Sec DIJIN Dawn_Summers Daphne_glandulosa Cruz_de_muiredach Aleurotrachelus_erythrinae Ana_Montenegro Ed_Pulaski Distrito_electoral_de_Brace_(condado_de_Gosper,_Nebraska) Dátile Domina_nostra Cosentinia Dallachya Distrito_de_Setubal Dmitri_Torbinsky Coolidge_(Arizona) Ecologia_en_Perú Cruz_de_Santa_Brigida Delfim_Moreira Das_Brandenburger_Tor Damaged_(álbum_de_Black_Flag) Cultura_afroamericana Derecho_Comunitario_Europeo Cómic_de_ciencia_ficción Cristo_en_la_columna Crosby_(Merseyside) Distrito_7 Cramerton_(Carolina_del_Norte) Cristobal_Parralo_Aguilera Alston_(Georgia) Decaisnea_insignis América_Ferrera Delaware_Park_(Nueva_Jersey) Almodovar_Pedro Dicho_popular Dungeon_Keeper_2 Alta_Vendita Domingos_Jose_Goncalves_de_Magalhães Drymosphace_glutinosa Duerna Distrito_de_Iberia Discografia_de_Jason_Mraz Ana_de_Quesada Corriente_termica David_Hammerstein Alejandro_González_(deportista)

html map