Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Arquidiocesis_de_Tiro Guillermo_González_Hernández Appalachian_National_Scenic_Trail Hans_Selye Antonio_de_Borgona Atacama_Televisión Monomma_anale Misenheimer_(Carolina_del_Norte) HF_(desambiguacion) HP4 Atletico_Chiriqui Ano_139_adC Angel_Marina Hallelujah_Football_Club Arquitectura_hispano-árabe Miss_venezuela_1975 Area_metropolitana_de_Trujillo_(Peru) Antonio_Blázquez Gustavo_Marin Haworthia_attenuata Minyor_Pernik Arcicóllar_(Toledo) Aranas_violin Anagallis_fruticosa Muertos_vivientes Androni_Giocattoli-C.I.P.I. Motín_anti-fiscal Hudson_(Buenos_Aires) Mouse_pad Idioma_judeoportugués Hinduismo_popular Argenis_Fernández Ange-Félix_Patassé Av._Corrientes Astrophytum_capricorne_var_senilis Moulin-Neuf_(Dordoña) Antonin_Tlustak Arpád_Élő Milos_Pavlovic_(futbolista) Arella Astragalus_hypoglottis_var._robustus Apolonia_de_iliria Guájar_el_Alto_(Los_Guájares) Helianthemum_halimifolium_subsp_multiflorum Arturo_Fernández_(desambiguación) Asociación_de_Futbol_del_Guayas Grégory_Malicki Historia_de_la_siderurgia Hexadecágono H.R._Ellis_Davidson Idioma_espanol_en_Africa_Asia_y_Oceanía Guilhem_de_Berguedan Arzobispo_de_México Mosaicos Angel_Witch

html map