Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Nicolas_Martinez_Fontes Neil_Andrew_Megson Planalto_(Paraná) Playa_del_Reggae Oscillococcinum Police_des_Vins Oraas Portaútil Policía_Nacional_del_Paraguay Parque_nacional_de_Kainji Plaspower Port_Chester_Rye_Union_Free_School_District Pilar_Gimenez_García Museo_Kon_Tiki Oleksandr_Romanchuk Peninsula_de_Taman Paraphysornis Philautus_amoenus Museo_de_Arte_e_Historia_de_Ginebra Policia_Nacional_Civil Organización_politico_administrativa_de_Las_Palmas_de_Gran_Canaria Panfilo_(mitologia) Pastor_caucasico Pleasant_Valley_(Wisconsin) Paul_E._Kahle Poephila_personata Parque_nacional_de_Bashkortostán Pedaso Okrug_Administrativo_de_Zelenogradsky Paulina_Veloso Neotheropoda Paises_Bajos_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Invierno_1992 Phoenicopterus_jamesi Muñogalindo_(Ávila) Organo_de_lengueteria Novela_fantástica Poné_a_Francella Peter_anton_von_verschaffelt Norðoyar Poa_leckenbyi Organismo_internacional_de_energía_atomica Neguillón Plaza_del_Arroyo Nousty Neil_Perry_(músico) Now,_There_Was_a_Song! Popovic Peces_de_aletas_radiadas Mònica_Oltra_Jarque Port_St._Lucie_Florida Parámetros-S Oxoácido Palmarés_del_Club_Nacional_de_Football Ocupacion_de_las_republicas_balticas Ophrys_caucasica_ssp._cyclocheila

html map