Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Canal_Siete,_la_TV_Pública Canton_de_Perpiñán-6 Basílica_de_la_Resurrección Batalla_de_puente_de_calderon Celosia_dichotoma Campeonato_mundial_de_natación_de_2003 Cereus_regelii Año_120_adC BEAC Boig_per_tu Belmont_Bretenoux Batman_new_times Bacalao_a_la_vizcaina Batalla_de_balaclava Bandera_de_gambia Campeonato_mundial_de_baloncesto_femenino Batalla_de_Wayna_Daga Carlos_Dorrien Brainstorm_(álbum) Bingo_Players Ceratites_(Rubiaceae) Cayo_Antonio Calle_Hoyt–Fulton_Mall_(línea_Eastern_Parkway) Canto_hispánico Cejilla Baniano Bandera_de_Gijon Carmen_granadino Berneuil_sur-Aisne Calyptocephalella_canqueli Cañones_(Nuevo_México) Centro_de_agricultura_tropical_Bulbuxya Biblioteca_de_la_Universidad_de_Gante Bal_masqué Barranco_del_Dulce Beaulieu_en-argonne Capilla_del_Sauce_(Uruguay) Banco_Popular_Ético Bedat_&_Co Cardioglossa_nigromaculata Brodnax Bronce_de_Ascoli Centro_Médico_Rabin Bumba-meu-boi Campeonato_Europeo_de_Patinaje_Artistico_sobre_Hielo_de_2000 BLAG Barry_Marshall Carroll_County,_Maryland Carnicero_(desambiguación) Caerleon Bargagli Cardiff_(Alabama) Broken_id:1775050 Cantón_Quero Brewster_(Nueva_York)

html map