Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Instituto_Nacional_de_Estadistica_(Chile) Lista_de_crateres_de_Ganimedes Jose_Piendibene Juken_Sentai_Gekiranger La_destruyción_de_Numancia Lavit John_Levison-Gower Le_Montet Lantenne_Vertiere La_Revue_des_Deux_Mondes Juego_de_rol_en_vivo Jean-Charlier_Gerson Isla_de_Bellingshausen Jose_"Turu"_Flores L'âge_d'or Jose_Maria_Flotats Larva_migrans_cutáneo Juan_Antonio_Barragan La_Una Juan_Jose_López_de_Sedano Laguna_la_Posada Jeff_Lamp José_Joaquín_Brunner Isla_San_Pedro_(desambiguacion) Jristo_Botev José_Antonio_Sentís Josefina_Cota_Cota Johor_FC Laye Laszló_József_Biró Ko_Lamphu Le_Meix_Saint_Epoing Larida Liga_de_Campeones_Árabe Jose_Carlos_Maria_Abascal_Carranza Julio_César_Bastidas_Castillo Lachrymae_Pavan Khol Jose_Joaquin_Trejos_Fernández KNM_ER_3733 Johann_Karl_August_Friedrich_Wilhelm_Müller Las_Araucarias_(empresa) La_filosofia_jurídica_existencial Jose_María_Zarraga Islas_de_Islandia Josef_Allen_Hynek La_Celle-sur-Morin Leovigildo_y_los_vascones Lakshmī Josep_Joaquim_Esteve_Vaquer Jose_Francisco_Marti_y_Zayas-Bazan K_V_V.Overpelt Kategoria_e_Pare La_Quiete Kodak_Theater

html map