Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Condado_de_Umatilla Aeropuerto_desierto_de_atacama Xenia_Orchidacea._Beiträge_zur_Kenntniss_der_Orchideen Achmatherum Comitan_de_Domínguez Aclisia Alberto_Delfrati Club_Social_de_Deportes_Rangers_Femenino Cirilo_de_Jerusalen Châtenay-Malabry Airaphilus_syriacus Voivodia Coarticulacion Viktor_Pietschmann Contenido_energetico Alberto_Rodolfo_Lettieri Villa_de_Moya Agustin_González_de_Amezua Vespa_400 Viaje_a_Berlin_de_Mozart Contaminación_interplanetaria ASARCO Vincent_Priessnitz Ciudad_más_innovadora_del_mundo Villamartin_(Cadiz) Villa_Cañas Abner_Lloveras Clorazepato Club_de_Yates_de_San_Francisco Wojciech_Jerzy_Has Acento_ventajoso Citomegalovirus Club_Deportivo_Lalin Circunscripcion_electoral_de_Alicante Walther_Kranz Chissey_les-Macon Waleyanoideos Codificacion Aderus_bimaculatus Condado_del_monte Aeropuerto_internacional_Juan_Pablo_Perez_Alfonso Viburnum_lantana Villa_21-24 Zhemchuzhni_(Krasnodar) Vuelta_a_Andalucía_1962 Vietminh Consomme Xantico Chhindwara Velocidad_(fotografia) Zheleznodorozhnogo_razvezda_Kara-Dzhalga Chelsea_(Michigan) Abu_l-Majsī Adams_(condado_de_Green,_Wisconsin) Abies_forrestii_var_chengii

html map