Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

David_Bolzoni_(álbum) Distrito_de_Satna Eccoptopsis_clara Distrito_Sudeste Alemana Alfredo_"Fredy"_Hernandez Cícada Desierto_y_monte_xerófilo_de_Arabia_y_el_Sinai Amigos_por_siempre Davidiella_cinnamomi Doblete_(deporte) Dolmán Duguay-Trouin Cornuspiroidinae Alfatococerol Copa_Chile_1996 DPI Alfabeto_siríaco Diócesis_de_Maldonado_y_Punta_del_Este Darkchylde_(comic) Cosmetología Duarte_Fernando_Álvarez_de_Toledo_Portugal Diego_Fernandez_de_Córdoba,_senor_de_Baena Echinolittorina_meleagris Aloe_carinata Distrito_de_Chuquibamba_(Arequipa) Distrito_de_Kronach Eclipse_(película) Ana_María_Cano_Gonzalez Descarboxilación Donovan_el_Proteston Diez_canoas Custodio_Dalmau Diógenes_de_Apolonia D.Löve Cynoglossum_argenteum Dorsiflexión Dudleya_brittonii Alguien_tenía_que_decirlo Alex_Mack Céfalo_y_Procris_(Grétry) Dracónidas Donde_Está_el_Amor Cryptangium Amaga_(Antioquia) Drop_The_Pressure De_kerckhove Denominacion_de_Origen_Ribera_del_Jucar Déjà_vu_(1997) Cuarto_de_estar_(serie_de_televisión) Altagracia_De_Orituco Copa_EuroAmericana Corydoras_axelrodi Distrito_de_Veľky_Krtíš Amphiprion_latezonatus

html map