Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

T._Rex The_Role_You_Were_Born_to_Play Segundo_día Sclerophaedon_nepalicus So_Ra-No-Wo-To Sanchez_Araujo Sør-Trøndelag Serie_851_a_872_de_CP Semmelweis_Ignác_Fulop Sombra_Rius Swoop Septiembre_de_1949 TV_Manacor Tomaš_Sivok Teodoro_Olarte_Aizpuru Servicio_Internacional_de_VLBI_para_Geodesia_y_Astrometría Taxi_(Melón_Diesel) Titanatemnus_sjoestedti Santa_Ella Sveinn_Bjornsson Solidos_pitagóricos San_Martín_de_Porres_(Burgos) Sapota_achras Sindrome_convulsivo_febril Stuttgart_(region) Takeshita_Noboru Saniania_uncinata Saint_Alban-Auriolles Schaller Satsuki_Soma Sterling_Airlines Théâtre_du_Vieux_Colombier Saint_Andre_de-Lidon The_John_Barry_Orchestra Same_Game Sonny_Shepherd Tototlan Tenchi_Tenno The_King_of_Fighters_XI Segurilla_(Toledo) Sebastiania_brasiliensis Skíðaríma Strigilia_cordata Titulo_lucrativo Si_véns_amb_mi_Homenatge_a_Lluís_Llach Serpientes_y_escaleras_(comic) Sean_Tuohy Salmón_de_la_Sabiduría Scooby_Doo!_Misterios_SA. Silla_Wassily Tawane Teatro_Central_de_Sevilla Spenser_(Pokémon) Tiroteo_en_Academia_estatal_de_petroleo_de_Azerbaiyán San_Julian_(Malta)

html map