Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Seven_Internacional_de_Mar_del_Plata Taphinellina_nobyi Santa_Helena_de_Minas Torre_del_Burgo Tournefort Sable_rojo Sukiyaki_(canción) Sclerotiniaceae Tianqi Torre_del_Reloj_(Luanco) South_Patrick_Shores_(Florida) Saint-Etienne-de-Baigorry_(canton_Francia) Sastracella_fulvipennis Senado_estatal_de_california Tarriba_(Liérganes) Serrafalcus_lanceolatus Teopisca Santa_Maria_de_los_Caballeros_(Avila) Saint-Martin-des-Prés San_Pedro_de_Alcántara_(Marbella) Santa_María_de_Grado Saint_Hippolyte,_Pyrenees-Orientales Sancho_de_Cardeña Sidarta_Gautamá Skytrax Selección_de_futsal_de_Chile Tagalo Sinfonía_nº_1_(Ives) Solenopsii Titanic_(1953) Toulouse_FC_(1937) The_Lone_Ranger Sudrá San_Lorenzo_(León) Terminal_(aplicación) Stenotarsus_tenuicornis San_Luis_Pinar_del_Río_(Cuba) Sidney_Fox Terremoto_de_Colima_2003 Tratados_de_Salt Serrasalmus_spilopleura Semanario_“El_Pueblo” Saint-Barthelemy-de-Bussiere Springbok_(Sudáfrica) Sulayman_banu_Hud_al-Musta'in Teatro_Principal_(Palma_de_Mallorca) Thomasschule Sharon_Van_Etten Tierra_Adentro_(región_de_Costa_Rica) Tinantia Sombra_y_luz Saint_Clair-d'Arcey Torneo_Transición_2013_Tercera_División Switch_(BDSM) Sinfonia_n_º_7_(Mahler)

html map