Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Extraccion_de_la_información Facultad_de_medicina_de_la_universidad_de_chile Elecciones_al_Parlamento_gallego_(1997) Estacion_Desamparados El_Renegado Eugenia_disticha_var._galalonensis El_Secreto_de_Alex Espada_y_hechicería Ford_Focus_C-MAX El_Caño Estación_Vila_Matilde El_Caliz_de_la_Catedral_de_Valencia Escamots_Autònoms_d'Alliberament Estacion_de_Arts_et_Metiers Estación_de_Morcenx Fernando_Iniestra_Astudillo Fernando_Martinez_Castellano Encefalo Episodios_de_Cinco_razones_(para_no_salir_contigo) Episodios_de_Médico_de_familia Fiesta_de_los_tabernáculos Endozoocoria Estadio_Jesús_Bermúdez Filosofia_y_Letras Estacion_Bartolome_Bavio Elecciones_al_Parlamento_andaluz_(2004) Ferrari_Daytona Escriba_en_el_Antiguo_Egipto Flash_Gordon_(pelicula) Felipe_II_de_Tarento Euphorbia_caducifolia Estadística_bayesiana Estación_Puotila Felipe_Fernandez Editorial_Tyndale_House Estres_Postraumatico Escobar_(apellido) El_Sindrome_de_la_nariz_vacía Franken_Challenge Ente_Provincial_de_Energía_del_Neuquén El_temerario_remolcado_a_dique_seco Estación_Shaw Ermita_de_Nuestra_Senora_de_Guía_(Camas) Estación_de_Saint_Germain_en_Laye Francisca_de_Orleans Filtro_eléctrico Epopeya_de_Sundiata Federación_Internacional_de_Organizaciones_de_Donantes_de_Sangre El_hombre_que_hizo_el_milagro Evangelos_Odysseas_Papathanassiou El_Portal_(Florida) Francisco_II_de_Alemania Fokker_Dreidecker_I Euphaedra_(Xypetana)_hollandi Festival_Sonar

html map