Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Fingers_de_pollo Evangelios_de_Sinope Eduard_Escalante_Mateu Eesti_Laul_2010 Eduardo_Rovira Foro_romano_de_Clunia_Sulpicia Es_Mercadal_(Baleares) Fernando_Serena Epi-LASIK El_día_de_la_boda_(película_de_2005) El_Mojón_(Beniel) Enterprise_JavaBean Estacion_de_Via_Júlia Eje_litoral_de_la_Plana Enemies_(Buffy_the_Vampire_Slayer) Estero_Arrayán Erithalis_pentagonia Fernando_de_Argenta Frankie_Bones Estacion_Intermodal_(Vitoria) Euphorbia_odontadenia El_Peatón Estación_de_Parque_Fundidora_(Metrorrey) Enrique_van_Rysselberghe_Herrera El_gran_show_(2010) Eugenio_Entrambasaguas_Caracuel Estación_de_Fuenlabrada_Fuenlabrada_Central Estación_de_Guadalajara_-_Yebes Festinger El_Trueno_Azul Fenouilledes FETA Fan_van Fermín_Aranda_y_Fernández-Caballero Facundo_Matias_Argüello Fatima_Leyva_Moran Falla_de_Lanalhue El_Romeral_(Málaga) Estatura_(personaje) Egoísmo_ético Elephantulus_rozeti Eurovision_1960 Er_Conde_del_Guacharo Exterminador_Operación_P.R._100X35 Expresionista Eucalipto_de_Gunn Emilio_Eiroa_García Eduardo_Risso Escuela_de_Imaginería_en_Salamanca Emilio_Andina Estacion_de_Lamiako Efecto_Ricardo_Viner_Harrod-Balassa-Samuelson-Penn-Bhagwati Epicrates_cenchria_assisi Francisco_Serrano_y_Domínguez Episodios_de_H2O_Just_Add_Water

html map