Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Erythropalum_scandens Eugenio_Alvarez_Gómez Estrées_la_Campagne Egías Familia_Lecaros Francesc_Santacruz Estación_humeda Estación_de_Steinen Festival_Internacional_de_Cine_de_Vina_del_Mar_FIC_Viña_2009 Europa_(desambiguación) Ermengol_i_de_urgel Esquerra_Verda_-_Iniciativa_pel_País_Valencià Estacion_de_Aldaia Francisco_Serrano_y_Domínguez Edward_Edgar_Pescott Farfalle Estacion_de_Glòries Focke-Wulf_Fw_400 Federico_Rasic El_Gobierno_en_el_Futuro Elecciones_autonomicas_de_Castilla_y_Leon_(1995) F.R.A.P. Festival_internacional_de_cine_de_oldemburgo Federación_Francesa_de_Esgrima Espectrografo Emo_Punk El_Baix_Vinalopo_/_El_Bajo_Vinalopó Escotín Foreclosure_of_a_dream Filistión_de_Nicea Explosión_minera_de_Heilongjiang_de_2009 Enrique_Morón_Morón Estacion_de_Amurrio-Iparralde Emocion,_Canto_y_Guitarra Episodios_de_XiaoXiao Electrorroto_acustizado_2_1 Elemento_eléctrico Fiebre_del_dengue Facultad_de_Ciencias_Físicas_de_la_Universidad_Nacional_Mayor_de_San_Marcos Eduardo_Vilchez Estacion_de_San_Antonio_(Etxebarri) El_Coco_(corregimiento_de_Penonome) Estacion_aeropuerto_t4 Fortress_Around_My_Heart Ejercito_Argentino Estación_Benjamín_Irala Ext_JS Estación_de_Doña_María_-_Ocaña Escritora Espironolactona Estornino_de_mozart Estado_Sud_Peruano El_hombre_del_revolver_de_oro Escuela_Superior_de_Malmo Epanokamelavkion

html map