Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Chamaedorea_pacaya Bigeh Breea_dioica Balaklava Belgrano_de_Cordoba Centaurea_amarilla Ba_Football_Association Campeonato_Nacional_de_Interligas_2013/14_(Paraguay) Año_700 Bethel_(Pensilvania) Bayárcal_(Almeria) Campeonato_Alemán_de_Fútbol_1961 Basiprionota_latissima Carlos_de_Habsburgo_Lorena Campeonato_Minuano_de_Fútbol_2010 C-212_Aviocar Boca_de_Rio_Gallegos Brenan Barrio_de_Legazpi Campo_de_oro BVA_Open Begonte_(Lugo) Cantharidae Calamagrostis_epigea Blanzaguet_Saint_Cybard Bactris_pavoniana Carabias_(Sigüenza) Bacteriofagos Carlos_Tordoya Barrio_de_la_Lagunilla_(Ciudad_de_México) Bassoncourt Carlos_Flores_Facusse Brie_de_Meaux Calle_Barros_Arana Caserío_Arrillaga_Haundi Campos_Meta_1 Búgula_amarilla Castillon_de-Saint-Martory Bienios CD_Olimpia Bartolomeo_Vanzetti Bélgica_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Barcelona_1992 Bartow_(Florida) Biauricularia_amara Betula_crenata Carlos_Ibáñez_del_Campo Carreteras_estatales_de_california Campeonato_Sudamericano_Sub-17_de_2013 Bautismo_de_fuego Central_nuclear_de_Quad_Cities Bierge Belisario_suárez Basilica_Menor_de_la_Inmaculada_Concepcion Chandrasekhara_Venkata_Raman Caroní_Fútbol_Club

html map