Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Atletico_El_Vigia Antonio_Caballero_y_Fernández_de_Rodas Honduras_en_la_Copa_Mundial_de_Futbol_de_1982 As_Pontes_de_Garcia_Rodriguez_(La_Coruña) Ano_366_adC Area_micropolitana_de_Oil_City Gyula_Andrássy_(1860_1929) Astrophytum_aureinitens Hedyosmum Asnef-Equifax Arturo_Duperier Grupo_de_Roma Hornslet Htv_(canal_musical) Andorra_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Salt_Lake_City_2002 Idioma_mossi Hubertusburg Mrzlo_Polje Hispánica Atractylis_ovata_var._simplicifolia Historia_de_Tunez At_the_heart_of_winter Mordellistena_martapurana Azay-le-Brûlé Género_judicial Hotel_Continental Muebles_Lety I.Ae._23 Gymnothorax_dovii Historia_de_la_Unión_Cívica_Radical:_los_anos_1990 Hugh_John_Lofting Avril_Live_Acoustic Aurelio_José_Pascuttini ArianeTech Ano_150 Hipótesis_del_continuum Heroe_byrónico Aphex Mort_Goldman Hypsopanchax_modestus Himno_de_la_URSS Armas_del_Principe_de_Asturias IBM_OS_2 Antonio_Rius_Miró Montgomery_(Virginia_Occidental) Autorruta_la_polvora Monte_Jano Histanocerus_minutus Auricula_primitiva Helleborine_orbicularis Mswati_iii_de_suazilandia Grupo_de_los_Conservadores_y_Reformistas_Europeos Molongó Montreux-Jeune Minifigura

html map