Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Cosmos_1514 Disulfito_sódico Director_de_Produccion Don't_Stop_(album) Duellmanohyla Coulis Dolar_de_Kiau-Chau EMI_America_Records Copa_Mundial_de_Fútbol David_Davis_(jugador_de_balonmano) Cubo_(Geometría) Cortegaca_(Mortagua) Dime_Que_Te_Pasó Cuerpo_Superior_de_Tecnicos_Comerciales_y_Economistas_del_Estado Distrito_de_dinan Creyente De_poeta_y_de_loco Algoritmo_de_luhn Degeneración_lobular_frontotemporal Dresco Distrito_electoral_de_Kiowa_(condado_de_Scotts_Bluff,_Nebraska) Domingo_Aguerri Don_Sturzo Almir_Gabriel Datura_speciosa Copa_etíope_de_futbol Don't_Bother Denver_Harbor_(Houston) Dante_del_Castillo Descarboxilación_del_piruvato Cárpena Distrito_de_Lowicz Cámara_de_Diputados_Italiana Anabacerthia Desgarro Crucero_Mikuma Cúmulo_abierto_M34 DTMF Court_McGee Diagnostico_del_cancer_de_prostata Edición_de_imagen Dia_mundial Durham_(Kansas) Diff Alfabeto_kazajo Dinastía_IX Alejandro_Murrieta Demetrio_II_Nicator Distrito_de_Ayacucho Del_Barco_Centenera DS9 Delia_Garcés Curva_simple Cristobal_Gabarron Dia_de_las_abuelas

html map