Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

El_Cabanal_El_Canamelar El_ejercito_de_los_guardias_de_la_revolucion_islámica El_Torneo_de_las_Sombras Elton_John_(álbum) Etnia_diaguita Explosión_de_la_colecturía_de_San_Andres FonoAstur Escudo_del_Líbano Estación_de_Louise Facundo_Campazzo El_Diablo_y_yo_(película) Francois_Leon_Sicard Efecto_ion_comun Eustrophopsis_arizonensis Embalse_Xinfengjiang Feps Florence_(Indiana) Fernando_Santos Feodor_Fedorovich_Martens Espenkí El_muro_infernal Familia_(serie_de_televisión) Estadio_San_Paolo Falkenhayn El_nuevo_show_de_Scooby_y_Scrappy-Doo Estación_de_Tabernes_de_Valldigna Formatos_graficos Francisco_Nazareno Elytrigia_vaillantiana FW_189_A_2 Elena_Guerra Energía_superficial Fernando_Márquez_El_Zurdo Enrique_Garcia_Martínez Estación_Cilley Escudo_iraqui Framboyan Escudo_de_República_Turca_del_Norte_de_Chipre Fermín_de_Atodo Estacion_Querandi El_complejo_Baader_Meinhof Filmografía_de_James_Stewart Estacion_Cientifica_Ellsworth El_pequeño_buda Estación_Renca Extractor_de_miel Formación_Yixian Escuderia_Compostela Estación_Canuelas Facultad_de_Odontología_(Universidad_de_Antioquia) Ferrocarril_Larmanjat_de_Lumiar Eumorphus_assamensis_subguttatus Espurio_Postumio_Albino_(tribuno_394_adC) Ernesto_Ramos_Meza Era_de_Franco

html map