Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Guaviare_(departamento) Guerra_Chadiana-Sudanesa Hacettepe_Spor_Kulubü Growl Anemopaegma_glaucum Herpailurus_yagouaroundi Aterrizaje_en_la_luna Human_herpesvirus_6 Aux_Aussat Hamad_Bin_Khalifa_Al-Thani Arcocotangente HIStory_Past_Present_and_Future_Book_I Hamptonburgh_(Nueva_York) Ancestor_(banda) Motivo_de_consulta_médica Hermanos_Musulmanes Arthur_Bourchier Augusta_de_Hesse_Kassel Heraldica_de_la_Nobleza_polaco_lituana Hermandad_de_la_"Sagrada_Mortaja"_(Sevilla) Mmhc Anandyn_Amar Helmold_von_Bosau Monasterio_de_Santa_Maria_la_Real_(Villamayor_de_los_Montes) Angie_(Jeans) Aurelio_Iragorri Antonio_Raposo_Tavares Hempstead_(Texas) Haua Mondim_de_Basto_(freguesia) HSG_Wetzlar Heliotropio_menor Montesclaros_(Toledo) Hermandad_de_Esclavos_de_Nuestro_Padre_Jesús_del_Rescate_y_Maria_Santísima_de_la_Esperanza_(Murcia) Hemiedria IRiphabliki_yeSewula_Afrika Iceberg Moncofa_(Castellon) Asociación_Panamericana_de_Rugby Hendecourt_lès-Cagnicourt Grtsamada Homogenic Historia_del_Futbol_Club_Barcelona_(1990-2000) Hans_Kmoch Asociación_Norteamericana_de_Endoscopía_Digestiva Hiligaynon Houston_(canción_de_R.E.M.) Hypselobarbus_lithopidos Movimiento_de_países_no_alineados Anshan Anycast Miriam_Seegar Monasterio_de_Santa_Clara Aspera_Hiems_Symfonia Atlético_Minero

html map