Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Owsei_Temkin Neuwiedia_lindleyi Museo_de_Aleksandr_Grin,_Feodosia Pablo_Hurus Omar_Chaparro Perija Plan_Cerdá Petrea_arborea_var._broadwayi Parnaíba_(1858) Noche_de_Gigantes_(estelar) Number_Resource_Organization Personal_System_2 Peter_Duesberg Pantano_de_El_Grado Partido_Comunista_Revolucionario,_EU Nicola_Piccini Perfectos_extranos_(2004) Plainview_(Nueva_York) Odalys_García Nación_Argentina Pink_(cantante) Pepe_Da-Rosa_Jr Países_Bajos_Espanoles Paulonia_imperial Phacellodomus_berlepschi Organización_territorial_de_Bielorrusia Poggen_Pohl,_GmbH Piper_PA-48 Mutex Petrel_de_Más_Afuera Olesia_Stefanko Paa_rostandi Pokemon_Atrapalos_ya Oliver_Twist_(1948) Polluela_coronirrufa Oak_Ridge_North_(Texas) Naryan_Mar Pilar_Pellicer Nacionalismo_japones Paula_Barouh Músculo_papilar Olla_de_Bronocice Oxyura_leucocephala Pierre_Reverdy Plan_Mérida Naives_Rosieres Museo_de_Oro_de_Bogotá Partido_obrero_revolucionario_de_chile Polystichum_setiferum Oficina_de_armonización_del_mercado_interior Pedro_de_Navarra Pi_Persei NGC_431 Ormosil Palacio_Condal_de_Oliva

html map