Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Teatro_municipal_de_iquique Teorema_de_Cook Thalassarche_chlororhynchos_carteri Tojo_alfilerero Showtime_(película) Sinfonia_n._6_(Dvorak) San_Cristobal_de_Las_Casas Salsa_de_mani Silje_Nergaard Tiempo_de_tromboplastina_parcial_activada Steven_Buscemi Tenderloin Sauvástica The_Verne Sepalosiphon Spanverjavígin Segunda_batalla_de_El_Alamein Tarapaca_(Amazonas) Spilanthes_radicans Sotalol Sacro_Romano_Imperio Salvatore_Sirigu The_King_of_Fighters_EX_2:_Howling_Blood Seleccion_de_fútbol_femenino_sub_20_de_Chile Santa_María_(volcan_Guatemala) Ta_marbuta Tarifit Saint_Etienne-la-Varenne Sentencias_condicionales Sherpa_(politica) Suria_namaskar Saint-Mars-sur-la-Futaie San_José_de_Orquera Sinfonía_n._13_(Haydn) Torilis_helvetica_var._anthriscoides Sommerauer The_Sandman_(DC_Comics_Modern_Age) Saint_Felix_Lauragais Strictly_Come_Dancing Scop. Tommy_Oliver San_Vital_de_Ravena Trans-Canada_Highway San_Mateo_Tlaltenango Tramposo_amor Selección_nacional_de_fútbol_de_Perú Sílvia_Cóppulo Sebastian_Lopez_Serrano Transperth_Trains Santiago_(Mandragora) Temporada_1954_55_de_la_NBA Trastornos_congénitos Segundo_teorema_de_isomorfía_de_Noether Stone_(Staffordshire) Seibal

html map