Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Trofeo_Málaga_Club_de_Futbol_Costa_del_Sol Municipio_de_Sheffield_(condado_de_Warren,_Pensilvania) Rindr Tullahoma Gallareta_cornuda Geleznowia_verrucosa Galanas Municipio_de_Salem_(condado_de_Tuscarawas,_Ohio) Ildegonda Furutaka Trogon_violaceus Municipio_de_Bourbon Muránovo Inglés_americano Rémilly_(Nièvre) Ronald_Scobie Municipio_de_Richland_(condado_de_Desha,_Arkansas) Georgina_Haig Tuz_Golu Universidad_de_Tejas Inclan_(Subte_de_Buenos_Aires) Urbano_VII Rio_Bamba Municipio_de_Chatfield_(Dakota_del_Norte) Roquebrune_sur-Argens Trogoniformes Fray_Joaquin_Juncosa Ruben_Sune Municipalidad_de_rucava Ricardo_Bernardo_López Ruta_de_matadi Renascenca_portuguesa Río_Estena Resinanthus Támesis_(desambiguación) Fushigi_Yūgi_Genbu_Kaiden Gheorghe_Gica_Craioveanu Municipio_de_Bladenboro_(condado_de_Bladen,_Carolina_del_Norte) Unami_Club_Polideportivo Unidad_Expedicionaria_de_Infantería_de_Marina Turen_(Venezuela) Genocidio_de_los_amerindios_del_norte Rio_Yamunā Roberto_Gallardo_Núñez Union_Bourbourg_Grande_Synthe Rhadinosa_impressa Universidad_Nacional_San_Agustin_de_Arequipa Romy_Schmidt Iglesia_de_Gazolaz Giovanni_Galbaio Geany Fredéric_Serralta Remigen Iglesia_de_Nuestra_Senora_de_los_Milagros_(Ágreda) Trichocoronis

html map