Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Jose_Antonio_Aguiriano_Fornies Katoli Jean-Francois_Clerc La_Noche_de_los_Lapices Jan_Ludvík_Hoch Jose_Serra_(ciclista) Jose_Heraclito_Merino_Ávila Kalvø Ley_de_Medios_(Argentina) Jose_Luis_Giménez-Frontin Liga_ACB_2008_09 La_ética_de_libertad Lipogenesis Ley_de_Autonomía_Local_(Japón) KV_526 Listado_de_ciudades_de_Egipto Just_a_Kiss_(película_de_2002) John_Miles Iñaki_Esnaola_Etxeberri Juego_de_Niños Las_Eras Jesus_María_Colonia_Caroya La_bella_chocolatera Josep_Amargos_i_Samaranch James_Joseph_Broderick_III Isabel_Fernandez_(presentadora) Juan_de_Villarroel Liga_católica_antimasónica Is_It_Scary Kosovar John_Hill_(botánico) Josep_Prat Jarana_huasteca Juan_Velázquez_de_Velasco_(desambiguación) Intervention_(cancion_de_Madonna) Jose_González_Castillo Las_locuras_del_emperador Jose_Santiago_Perez Len_Wein La_Trinite_(Saboya) La_Chapelle-Thècle Lake_Providence_(Luisiana) Juan_Culio Kunstakademie_de_Dusseldorf La_Courtète Linea_C_2_(Cercanías_Valencia) Krechet Jardín_Botanico_Nacional_de_Zimbabwe Jesús_Macías_Delgado La_miseria_de_la_filosofía LPPS Instituto_de_estudios_avanzados_de_princeton Liliáceas Jose_Vicente_Camargo José_Angel_Cuerda

html map