Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Lagos_(Sudán_del_Sur) La_vie_en_rose_(canción) Jan_Arnow La_flaca_compañia La_Daguenière José_Rafael_Fernández_de_Hijar Jiri_Antonín_Benda Juan_Antonio_Suances_y_Fernández_marqués_de_Suances Jüri_Uluots Juan_Bautista_(Caravaggio) Iris_angustifolia Lista_de_programas_producidos_y_transmitidos_por_RCTV Jesus_Cuadrado Istmo_de_Paraguaná Japón_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Garmisch-Partenkirchen_1936 Instrumentos_de_viento_de_metal Lauren_Branning Instituto_europeo_de_Innovacion_y_Tecnología Les_Glaneurs_et_la_Glaneuse Kärla Kyitchaungia La_Neuveville_devant-Lépanges Leonard_R_Chappell José_Sánchez_Penate Kool_Smiles,_PC Las_mujeres_perfectas La_señora_Ordoñez_(telenovela) Last_Order:_Final_Fantasy_VII La_Historia_(Enanitos_Verdes) Isopanisad James_Britten Juan_Burgos_Ladrón_de_Guevara Le_Poet_Laval Jorge_de_Pálócz Jaime_Nunó_Roca Jules_Michelet La_Villedieu_en_Fontenette José_Garcia-Sineriz Liarea_hochstetteri_hochstetteri Jesica_Cirio Las_colinas_tienen_ojos_(película_de_1977) Linea_448_(Buenos_Aires) Jeff_Schroeder Instituto_de_Seguridad_Social_para_las_Fuerzas_Armadas_Mexicanas Iraklis_Thessaloniki_B.C. José_Antonio_Fernández_Ordoñez Interpretación_(Derecho) Lenguas_otomangue José_González_Rancaño León_de_las_cavernas Juegos_inaugurales_del_coliseo Litoria_quadrilineata King_for_Day_._Fool_for_a_Lifetime Jose_Suárez_Carreño José_Rodriguez_González_(matemático)

html map