Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Río_Chahal Geophagus_megasema Impresora_de_burbujas Municipio_de_Goose_Nest_(condado_de_Martin,_Carolina_del_Norte) Román_Alís Fredéric_François_Chopin Una_cana_al_aire Ronald_Gómez Inge_i_de_suecia Giustina_Renier_Michiel Ruta_de_Illinois_251 Revolucion_de_Ayutla Municipio_Jose_Tadeo_Monagas_(Guarico_Venezuela) Restrepia_angustilabia_ssp._subserrata Reiser_Herrera Reyes_Monteón Gobernador_provincial_de_chile Ria_de_Tina_Menor Genise_Vieira_Somner U-9_(1967) Rich_Peverley Geogarypus_azerbaidzhanicus Gagea_callieri Renato_González_de_la_Hoz Universidad_Catolica_de_Chile_Televisión Fénix_(constelacion) Municipio_de_Clear_Creek_(condado_de_Marion,_Kansas) German_Lux Geomys Gafeti Iglesia_de_San_Antonio_de_Padua_(Yali) Gardnerina_angustata Ricardo_Gascon Frederick_Kilgour Universidad_Nacional_de_Ucayali U-9_(1910-1918) Municipio_de_Middleburg_(condado_de_Vance,_Carolina_del_Norte) Iglesia_de_San_Juan_Bautista_(Sanlúcar_de_Barrameda) G-3_(América) Geranos Un_médico_novato Fresia_(flor) Iglesia_Arciprestal_de_la_Asunción_(Almansa) Rilly_sur-Loire Félix_Luís_Arenas_Gaspar Iglesia_de_Nuestra_Senora_de_las_Aguas_(Bogotá) Rolls-Royce_Conway Robert_F._Simon Injerto_(botanica) Ingeniería_genetica Frévillers Municipio_de_Van_Buren_(condado_de_Van_Buren,_Iowa) Union_Popular_de_Artistas Río_Chandless Museo_Antropologico_y_Etnográfico_de_Buenos_Aires_Juan_Bautista_Ambrosetti

html map