Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Jose_Encarnacion_Romero Justa Kahlenberg JJ_OO_2016 Lasca_Levallois Las_Cronicas_de_Narnia_la_ultima_batalla Jardín_zoológico_de_Rangún Instituto_movilizador_de_fondos_cooperativos Iyar Kalayaan_(La_Laguna) Jouars-Pontchartrain Lista_de_capítulos_de_Thundercats Jon_Nodtveidt Khapía Lista_de_videojuegos_de_WWE_SmackDown_vs._Raw Isa_(album) Lebanon_(Virginia) Isidoro_García_Barrado Leptapoderus_donckieri Jan_(actor) Joaquin_Vilumbrales_(Metro_de_Madrid) Jorge_Nagore José_Domingo_Bezanilla Kyi_Leo Lama Juan_Alfonso_Perez_de_Guzman_(1342_1396) Jean-Pierre_Cherid Janusz_Lewandowski Jose_Luis_Borau_Moradell Iñigo_Perez Justin_Taylor Kuros_de_Anávisos Kunthipuzha Inés_Melchor La_última_legión_(pelicula) Juan_Alonso_de_Navia_Arango_y_Navia-Osorio Le_Ðức_Tho Libro_de_cocina Juan_Felipe_de_Sajonia-Altenburgo Ligallo Juan_José_de_Jesús_Silva_Dávila Lengua_tacuate Libro_Sagrado La_modificacion João_Pedro_Roriz Lezigneux Lancia_(desambiguación) Joaquin_Rubin_de_Celis Linkedin L_A.V_Venta_de_Banos_Leon-Gijón José_María_Torrijos Jerarquizada Ligamento_colateral_lateral Lake_Wales_(Florida) Ledantes

html map