Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Lago_Ercina InterLiga_2005 Juan_Manuel_Taveras_Rodriguez La_muerte_de_Sardanapalo Kana_Asumi Literatura_en_Estados_Unidos Lamborghini_Diablo Leonardo_(historieta) Juan_Grela_Guerrero José_Sánchez_Penate La_Calumnia Ley_Organica_del_Estado Joaquim_Teofilo_Fernandes_Braga Lauw Instituto_Nacional_de_Colonizacion_(España) Juuso_Pykalisto Jose_Félix_de_Lequerica Italia_'90 Jose_Rodríguez_Gonzalez_(matematico) Kakan_(isla) Lista_de_Reyes_del_reino_de_España J_Michael_Straczynski Juan_Domínguez_Berrueta Lago_de_Ageri Joaquín_Almunia Laura_Bush Limoges_CSP Jean_David_Nau La_señal_(película_de_2007) Italiana Juurouta_Kosugi Jugones_(programa_de_televisión) J._Félix_Bañuelos Lineas_Delta_Argentino_S_R_L. Jeff_Trepagnier La_Boissiere_sur_Èvre Linea_69_(Media_Distancia) Lista_de_Capitanes_Regentes_de_San_Marino_(1500_1700) Justin_Shenkarow José_Maria_Plaza_(periodista) José_Libio_Martínez Jardin_Botánico_Atocha-La_Liria Jordi_Garcia_Die Kurima Lista_de_ases_aereos_de_las_guerras_Arabe-Israelí Jorge_Gemisto_Pletón Jaecheopguk Jordanita José_Luiz_Datena Judeoaragonés Laval-Morency Josh_Bauer Klaus_Baudelaire Joaquin_Botero Izquierda_abertzale_(desambiguación)

html map