Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Ambo_(Etiopia) Amaurobiidae Damerey Dallasaurus Dombrot_sur_Vair César_González_Minguez Distrito_de_Dolj Corporación_(Antiguo_Régimen) Demonio_(software) E_154 Echium_pyramidatum Coto_Norte_(Puerto_Rico) Always_Loved_A_Film Dalecarlia_Tunnel Cortijos_del_Cura Dombrot-sur-Vair Cámara_del_Tesoro_Secular_y_Sacro Amaryllis_belladonna_var._haywardii Diócesis_de_Corpus_Christi Desierto_patagónico Criminal DeltaSync Culicoides David_Ovason Cosas_que_diría_con_sólo_mirarla Ali_Hassan_Mwinyi David_Larino_Nieto Crocidura_elongata Declaracion_de_Tokio Amelia_Villa Convento_de_San_Felipe_el_Real Diego_Reynoso Costeras Dianthus_brachyanthus Ana_Rosa_Liendo Alverjotes Alto_espin EINECS Cuatro_Cienegas_de_Carranza Diego_de_Esquivel_y_Jaraba Drone_(musica) Cronografo_del_354 Ecole_des_Beaux_Arts_de_París Alerre_(Huesca) Divisiones_(Neón) Cordyline_reflexa Don_Ramon_se_va_de_la_vecindad Corredor_Biologico_Chichinautzin Cuarto_para_las_cuatro_i Dicliptera_sericea Dracaenaceae Dibolia_chevrolati Corrala Cosmología_de_Arda Copa_Mundial_de_criquet

html map