Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

F.C._Internazionale El_Quiote_(Texas) Erythrina_gibbosa Fenomeno_celeste_en_Nüremberg_de_1561 Felis_silvestris_reyi Escudo_de_Cudillero Euporia_(luna) Estudio_Op._25_nº2 Evaporador_de_película_ascendente Espana_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Barcelona_1992 Energía_neumohidraúlica El_amante_liberal Enrique_Allende Estadio_Multiproposito_Mary_Terán_de_Weiss El_maestro_de_Sokka_(Avatar:_La_Leyenda_de_Aang) Entreprise_nationale_de_radiodiffusion_sonore El_Basilisco Escuela_Universitaria_de_Bibliotecologia_y_Ciencias_Afines_“Ing._Federico_E._Capurro” El_Ranero Essam_Yaseen_Abbas Esfenófito FPP Estación_de_Sant_Vicenc_de_Castellet/Sant_Vicenc_Castellgali Emperador_(desambiguacion) Francois_Barrême Fenomeno_phi Eugeniusz_Geno_Małkowski Equipo_de_Control_de_Combate_de_la_Fuerza_Aérea_de_los_Estados_Unidos Fernado_Díaz_de_Mendoza_Guerrero El_arrogante_espanol_o_Caballero_de_milagro Estertor_sibilante Estacion_de_Velazquez_(Metro_de_Malaga) Elecciones_parlamentarias_de_Botsuana_de_2009 Fortune_Helena_Scott_Dolph Endre_Hőgyes Francisco_El_Hombre Episphenus_moorei Flight_Investigation_of_the_Reentry_Environment Estadio_de_Compensar Francisco_Cutanda Epicharitus Fernando_Sales El_Chapulín_Colorado Etnia_China_en_Panama Erik_V_de_Dinamarca Elecciones_parlamentarias_en_Granada_de_2013 Florentino_Alonso_Pinón Escudo_de_la_Region_de_Los_Rios Etapa_unica_hasta_la_orbita Francisco_Narvaez_Machon Fibula_de_Braganza Edith_Bosch Extremadura_Femenino_Club_de_Futbol Ernie,_el_Pollo_Gigante Emperador_Bokassa_I

html map