Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Braye-sur-Maulne Bénévent_l'Abbaye Brote_de_gripe_A_(H1N1)_en_Ecuador_de_2009 Bahía_de_Mezén Big_Long_Now Cassi_Van_Den_Dungen Catedral_de_la_Santísima_Concepción Bollo_de_higo Beloeil_(Bélgica) Camilo_Torres Casa_de_la_ciudad_de_seo_de_urgel Borgoña_(region_administrativa) Caso_Barcelona_Traction Cantón_Oña Bill_murray Bestia_de_Bray_Road Barografo Campos_Sales Cemento_dentario Cerulleda Bufo_pustulosus Borgonyà_(Osona) Bernadette_(cantante) Capitulos_de_Diff'rent_Strokes Bap_ferre_(dm-74) Brightwood_(Virginia) CYBG Cerón_(fruto) Briólogo Capuchinos Barberino_di_mugello Catedr@ Bellerive-sur-Allier Cajas_de_ahorro Censo_2010 Caballero_Alferez_Cadete Borís_Tíjonov Carry_On Ceiba_(Las_Piedras) Campeonato_Mundial_Sub_17_de_la_FIFA_Perú_2005 Bowling_for_Soup_(álbum) Captor Años_370_a_C Benavente_y_los_valles Breal_sous-Vitré Bjornes_magasin CD29 Cacaopera_(Morazan) Champoléon Bridgewater_Hall CABU Buccochromis_oculatus Caseros_(provincia_de_Buenos_Aires) Carlos_Prieto_(Mohamed) Batalla_del_Mahabharata

html map