Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

El_Clascar Ercole_de'Roberti Escudo_de_Ibi Fabre_d'Églantine Factura_(reposteria) Equivalencias_de_pilas_de_boton Eritrea_(ciudad) Escuela_Politécnica_Superior_de_Castelldefels Emperador_de_España Enéadas Francisco_Munoz-Bezanilla Estación_de_Séon-Saint-Henri Estacion_Dolores Emperjuta Envite_canario Ferrocarril_Santiago-Valparaiso Eria_(orquidea) Eggersriet Frank_Vercauteren Etrelles_et-la-Montbleuse Escuela_Superior_de_Cómputo Fernando_Fernández_Urosa Eurostyles Festuca_rubra Enemigo_mío_(película) Espermatóforo Federación_Europea_de_Hockey_sobre_Hierba Esteban_Guillermo_Ayala_Ferrer Federacion_Panamena_de_Futbol Estación_de_Suances Festival_de_Sundance Fernando_von_Reichenbach Filatélico Emathea_intermedia Estación_de_Puerto_Real Estefen_Barrientos Estado_de_Querétaro Final_(desambiguación) Francisco_Garcia_Escamez Ferdinando_Gentile Elecciones_españolas_al_Parlamento_Europeo_en_1994 Foundations_(canción) Epidendrum_tessellatum Euphorbia_obtusifolia_var._wildpretii Elección_gubernamental Euphorbia_glochidiata Espirat Estación_de_Villeneuve-la-Guyard Evolucion_territorial_de_Cantabria Espina_de_Tremor El_gran_mercado_del_mundo El_Artefacto_Perverso Emisión_espontánea Fast_times_at_barrington_high Flets

html map