Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Junio_de_1999 Internet_Systems_Consortium La_Samaritaine Izquierda_Unida_(coalición_de_Argentina_fundada_en_1987) Juegos_malabares_(zarzuela) Lescouët_Gouarec Instrumentos Labra_(Abjasia) Lista_de_condiciones_tratadas_con_trasplante_de_precursores_hematopoyéticos Kingdom_Under_Fire_The_Crusaders Juan_Carlos_Martinez_Sinisterra La_Russa Instituto_Nacional_de_Gestion_Sanitaria Jose_Maria_Silva_Fernandez Isabel_Clara_de_Habsburgo Ize It's_Alright James_Hilton Lanius_dorsalis Kris_Commons Joaquín_Ruiz_Jiménez Journal_de_la_Société_Nationale_d'Horticulture_de_France Lema_nacional_de_Chile Joint_Venture Linea_127 Katsina_Spotlights_FC Lituania_septentrional Juventud_Guerrera Lenguas_bantues_centrales John_Loudon_McAdam Lenguas_ahuanas Joseph_Alfred_Serrete Jorge_de_Leon Kanjarum Juan_de_Alfaro_y_Gámez Landon_Timothy_Donovan Ju_88_A_4 Juego_patológico Jódar José_María_de_la_Riva Isabeli_Fontana Limite_K/T Ismael_Rodriguez_(futbolista) Isla_Bolshói_Begichev John_Kocinski Jaime_de_Guzman_Dávalos_y_Spínola Jardín_Botánico_La_Paz José_Antonio_López Jorge_Arandes Lince_boreal Lista_de_aeropuertos Kampuchea_Democrática José_Antonio_Díaz_Pelaez Lavínia_(São_Paulo) Lauw

html map