Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Fede_Galizia Eduardo_Bermúdez_Reina Estado_de_Kansas Enrique_Angulo_Castro El_Retorno_de_los_Príncipes_Franceses_a_París Eduardo_Cerecedo Fin_de_lucro Erubiel_Durazo Escudo_de_armas_de_Gabón Esquia_como_puedas Eres_toda_una_estrella,_Charlie_Brown Federico_ii_de_sajonia Epi_LASIK Fontvieille,_Monaco Ferrocarril_Castro_Traslavina Francisco_Canarozzo El_Reten Eurocopa_Sub-19 Empire_(canción) Epipocus_subcostatus Faika Facundo_Roncaglia El_si_de_las_ninas Enrique_Bolin_Pérez_Argemí Federico_Paez Eje_Atlántico_de_Alta_Velocidad Estudio_1 Formula_explícita Francisco_Vallejo_Pons Foldada Elecciones_a_Cortes_de_Aragon_de_1991 Farewell_Show:_Live_in_London Fool_No_More Factor_estimulante_de_colonias_de_granulocitos Eduardus_Lupus Frank_Knight Fadrique_Alvarez_de_Toledo_y_Enriquez_de_Guzmán Flamenco_Pa'_Tos Erocha El_devorador Epílogo-Naringólogo_Tour_2011 F_Velorum Flamenco_occidental Euskal_Herria_como_proyecto_político Euphaedra_(Euphaedrana)_ochrovirens F_M_I Etnografía_de_Brasil FOX_(España) Epsom_and_Ewell Fiambres Eduardo_Juliá_Martinez Ejercito_mapache Estambre Elatia Epopterus_dives

html map