Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Copa_de_Campeones_de_la_CONCACAF_1963 Alexander_von_Humboldt Aloja_(bebida) Dalton_Trumbo EMD_(desambiguacion) Earth_Crisis Decimo_problema_de_Hilbert Digital_Video_Disc Coustouges Copa_de_Ciudades_en_Feria Cumbre_américa_latina,_el_caribe_y_la_unión_europea EXILE Crónica_d'Espayña Cuervo_real Cyperus_haworthii Cáncer_lisa Dame E.U.I.T._de_Obras_Publicas_(Universidad_Politécnica_de_Madrid) Cuarta_División_(Chile) Crisis_demográfica Diario_Clarin David_Torrens Daniel_Fernandez_Crespo Distrito_de_Chungui Cryptolinyphia Darlenis_Obregón Dann_Visbal Cophixalus_riparius Distrito_de_ussel Alfredo_Fabón Allantospermum Aleksandr_Onisimovich_Ablesimov All_Time_Low Amuleto_de_Yendor Danger_(músico) Alessandro_nell'Indie_(Majo) Alvin_el_aprendiz Alfred_Fredol Dino_Merlin Curd_Jurgens Corregimiento_de_Cauquenes Alva_(Oklahoma) Críticas_a_Windows_Vista Deportes_en_Cartagena_(España) Daniel_Abugattas Distrito_de_Nienburg_Weser Alfred_Manuel_"Billy"_Martin Ecopacifismo Diocesis_de_Burgos Curita_(mineral) Craken Cuevas_de_frasassi E296 Distrito_de_Sincos Ammannia_floribunda

html map