Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Varica_de_San_José Voroshilovgrad Valor_cuadrático_medio Ventosa_(La_Rioja) Al_Yumhuriyya_al-Yazaiiriyya_ad-Dimuqraţiyya_ash-Sha`biyya_Tigduda_tamegdayt_taɣerfant_tažžayrit_République_algérienne_démocratique_et_populaire XVIII_edicion_de_los_Premios_Goya Aisčiai-Atletas Victor_Meza Aeropuerto_de_Florencia-Peretola Ventura_Gongui_Calderon_Rey Volkswagen_1500 Circuitos_turísticos_de_Salta A_Night_At_The_Opera_Tour Agelandra Chhannulal_Mishra Chinipas Chirigüelo Yo_apoyo_esa_emoción Coeficiente_de_dilatación_lineal Chengiopanax Colon_C-3 Wine_Spectator Comarca_Peninsula_Valdés Viatcheslav_Mikhailovitch_Molotov Condado_de_Cameron,_Texas Acuerdo_pais Yahya_ibn_Al_Hakam_Al-Bakri Coilhue Very_Large_Array Year_of_the_Dog...Again Acquafondata Vila_Pablo Acuerdo_de_Viernes_Santo Adios,_Iowa_(episodio_de_Buffy) Vladimir_Voevodsky Vickers_Wibault_Type_121 Clasificacion_de_AFC_para_la_Copa_Mundial_de_Fútbol_de_1986 Cirugía_estética Voqui_colorado Yacu_toro Club_Deportivo_Badajoz_1905 Yuri_Landman Vastergötland W.F.C._Rossiyanka Comité_de_Seguridad_del_Estado Chuck_Lowery Comarca_del_Ason-Agüera Aguas_Andinas Valvula_mariposa Christos_Patsatzoglou Weston_(Colorado) Comisión_nacional_para_el_desarrollo_de_los_pueblos_indigenas_(Mexico) Conflicto_entre_gobierno_y_medios_de_prensa_en_Argentina_en_2008 Vigna_ugniculata Conflicto_Israel-Libano

html map