Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Edward_Coxen Eslizón_tridáctilo_ibérico Estacion_Gorgonta El_Tri Emperador_Go-Fushimi Escobaria_aguirreana Fiscal_general_del_Estado El_judio_Süss Facultad_de_Estudios_Superiores_Zaragoza Enfermedad_de_Gerstmann_Straüssler_Scheinker Federacion_Internacional_de_Futbol_Asociación Estación_de_Arganzuela Filosilicato Erupcion_del_volcán_Quizapu_de_1932 Esperanza_Catalina_Pérez Federico_Cervelli Europeos_en_pista_cubierta_de_Turín Estadio_Braden Embajadores_de_España_en_el_Imperio_de_Rusia Elecciones_al_Senado_de_Argentina_de_1928 Estacion_de_barcelona_sants El_Bujeo_(Cádiz) Forever_7 Exotismo Elis_&_Tom Formacion_montanosa Esquerra_Republicana_del_País_Valencià_(Segunda_República_Española) Egg_Harbor_(Wisconsin) Fosfoglicérido Francisco_de_Carvajal Emiliozzi Francisco_"Pacho"_Galán Escuela_Superior_de_Malmö FDS El-Olympi Eviota_pardalota El_Increible_Hulk_(serie_televisiva) Forestal Federico_Astudillo Felipe_Penaloza Electron_secundario Estación_de_Villadepalos Enochville El_Adelanto_(periódico) Floodar Facultad_de_Odontología_(Universidad_de_la_República) Ferocactus_covillei Estación_de_Pulpí Emmental Eila_Hiltunen F._C._B. Fagotrofia El_Señor_Presidente Eudoro Escalas_pitagoricas

html map