Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Rio_Abajo_(Ceiba) Rosca_M42 Rubén_Costas_Aguilera Universidad_McMaster Rio_pando Imbisz Gavilanes_(serie_de_television) Fuerza_Maritima_de_Autodefensa_de_Japon Richeria_racemosa Gilbert_Becaud Röstigraben Municipio_de_River_(condado_de_Grant,_Arkansas) Fútbol_albanés Mursili_II Ganaderia_incaica Gerardo_Mercator Gabriel_García_Maroto Unión_Patriótica_(Espana) G_I_Joe_Rise_of_Cobra Municipio_de_Lincoln_Dale_(Dakota_del_Norte) Roland_(crítico) Reparación Universidad_Pontificia_de_Santo_Tomas_de_Aquino_(Chile) SDF-4 Reptacion Rurange_lès_Thionville Gasteria_glabra Iglesia_metodista_de_Chile Gastón_Howard_Allen_Binhan S_A_T_A_N.(the_Security_Administrator_Tool_for_Analyzing_Networks) Municipio_Libertad_(Tachira) Ifigenia_Cruel_(ópera_de_Leandro_Espinosa) Roque_Centeno_Ordonez Iglesia_de_Santa_Marina_de_Aguas_Santas Renea_singularis Unidad_periférica_de_Magnesia Frente_de_Acción_Patriótica Geografia_de_las_Bermudas Municipio_de_Beaver_Bay_(condado_de_Lake,_Minnesota) Gantadd Rosa_acanthina Iniciativa_Socialista_de_Izquierdas_ISA Uro_indio Iglesia_de_Santa_Genoveva_(Sevilla) Globotruncanita Rudolf_A._Raff UFC_4 Roberto_Farías U$S Municipio_de_Breitung_(condado_de_Dickinson,_Míchigan) STS_119 Futbol_en_los_Juegos_Asiáticos_de_2006 Municipio_de_Jackson_(condado_de_Boone,_Arkansas) United_Football_League_2010 Fujiwara_no_nobuzane

html map