Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Maunabo Meriones_crassus Lácora Power_Rangers:_Megaforce Live_&_Murderous_In_Chicago Los_ositos_carinositos_la_pelicula Martin_Carrizo Lucho_Chamie Living_in_the_Material_World_(canción) Lázaro_Báez Rebozo Proyecto_Cloud Marinus_Claeszon_van_Reymerswaele Red_Star_Paris Practicante Magdalena_Cruells_y_Comas Love_(musica) Medusa_(álbum_de_Annie_Lennox) Los_de_salta Maderne_(Fonsagrada) Memorias_de_Idhun,_el_cómic:_La_Resistencia_Revelación_(1ª_Parte) Gpg Rastafarianos Promedol Luis_Carbonell_y_de_Ferraz Mark_Wahlberg Mariano_Emilio_Bustamante Los_Tíos_Queridos Marina_Subirats_Martori Mario_Covas_Júnior Maximiliano_de_Liechtenstein Raión_de_Reni Recoletos_(Barrio) Great_Cacapon_(Virginia_Occidental) Miami_Platja Maria_de_Hungria,_Reina_de_Nápoles Lunow-Stolzenhagen Margarita_Cedeno_de_Fernandez Mentha_veroniciformis Maianthemum_canadense_subsp._interius Mia_Farrow R_M_Harper Maria Región_de_Menabe Macho_beta Llingua_del_gue Microrreserva_carrascal_del_mas_del_peraire Primera_Nacional_de_futbol_femenino_2007/08 Micromeria_barbata Lola_(pelicula_de_2007) Real_Carlos_(1787) Maya_(personaje_de_Pokémon) Los_chiflados_robonicos Malva_yedra Malcolm_III_de_Escocia

html map