Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Jardín_botánico_de_Warrnambool Jean_Charest Johannes_Thienemann Jacobo_Fitz_James_Stuart_Falco_Portocarrero_y_Osorio Lista_de_episodios_de_Los_Simpson_356 Invasión_Secreta Lenguas_permias Juancito_Pinto Kelvin_Wilson Isla_de_San_Pedro_(Bulgaria) Linea_Lanzadera_Mercado_del_Lunes_(Bus_Castellon) Little_Games Justin_Finch-Fletchley Itcl Jhonny_Galli Laguna_de_Judes Juan_Manuel_Ordóñez Liudmila_Cervanova Kongo_Yasha_Myō_ō Izulu_lami Judô LGV_Est_europeenne Justin_David_Hawkins Kurt_Thomas John_Churchill_I_duque_de_Marlborough Itaquaquecetuba Lazzatti Jorge_mira_perez La_mujer_mas_fuerte_del_mundo Katyn_(desambiguación) La_Serie_de_los_Acontecimientos_Desafortunados Ley_de_Naam Laftrache Linea_24_(colectivo) Internado La_riña_en_la_Venta_Nueva Lista_de_localidades_de_Toledo Les_Fées_du_Rhin Jean_Jennings_Bartik Karl_Wendlinger Linea_4_(Interurbanos_Lérida) Jan_sindel Karl_Brandt Juan_de_Ocón_y_Trillo Joaquín_Figueroa_Larraín Lancia_Beta_15/20hp Jesús_Aizpún La_Vega_(Cundinamarca) Lanches-Saint-Hilaire Le_Muá Latomía Joaquin_José_Vargas_Soto Juan_de_Acuna,_I_marqués_de_Vallecerrato Jose_Luis_Cuerda Leopoldo_Francisco_de_Austria

html map