Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Júpiter_excéntrico John_Jaakke Instrucciones_de_kagemni José_Morón Les_Mathes Joaquim_Sunyer Jose_Benito_Azcuénaga Legislación_laboral Le_Cloitre-Saint-Thégonnec Litargus_heros Klara_Koukalova Kinich_Kakmo Konstantinos_Georgakopulos Interpret._Van_Rheede's_Hort._Malab. Jesús_Cabezon Kalevi_Kull La_Cornuaille Joan-Lluis_Lluis Juan_H._Hunziker Islas_Egmont Lista_de_episodios_de_Padre_de_familia Jose_Luis_Manzano_(empresario) La_Picota_(montaña) Jose_Maria_Gutierrez_de_Alba Jose_Maria_García_Paya José_Mariano_Calderón James_Busby Islamorada Islas_de_las_Hermanas Jose_Ramón_de_la_Morena Juegos_Paralimpicos_de_1996 Komo_tu Korovin Julio_César_en_Egipto Little_robots Jukebox_Saturday_Night La_ultima_tentación_de_Cristo_(película) Jose_Antonio_de_Gastaneta Jose_Manuel_Gonzalez_y_Fernandez_Vallés Katyusha Jorge_Schellemberg Liberty_Basic Jaime_II_(de_Mallorca) Ley_de_Demeter Ligny_Thilloy José_Alarcon_Pina Juan_Carlos_Espinoza Knud_Ib_Christensen Kochira_Katsushika_ku_Kameari_Kōen_Mae_Hashutsujo Leonidas_Vokolos La_Maison_jaune Killebrew Jaume_Ferran_Clua Josip_Simunic Ley_por_la_que_se_reconocen_y_amplían_derechos_y_se_establecen_medidas_en_favor_de_quienes_padecieron_persecución_o_violencia_durante_la_Guerra_Civil_y_la_Dictadura

html map