Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Prullans Ludolfo_de_Sajonia Magic_Badalona Lucio_Cabañas_Barrientos Los_polivoces María_del_Pilar_del_Castillo_Vera Pygoscelis_papua Praxedis_G_Guerrero_(municipio) Merigon Maraña_(desambiguación) Melodifestivalen_2002 Problema_de_la_referencia Michel_Dugast_Rouillé Luis_Belló Mariano_Tomas Marley_Marl Marcos_Cueto_Caballero Ramal_Ópera_Principe_Pío Mascon Pseudococcidae Gododdin Principe_de_Conti Mammillaria_elephantidens Maria_Nunez_Temino_y_Vázquez_de_Coronado Regimiento_Saboya Max_and_Moritz Material_detritico Quasimodo Radiacion_sincrotron Punta_de_Agua_(La_Rioja) Manzanilla_comun Gran_Hermano_VIP Referencia_rápida_de_Formulas_Geométricas Ralliformes Luz_Ebensperger Masdevallia_ignea Problema_en_Pollensa Marea_Verde Luis_Alberto_Acuna Manuel_Nunez_(político) Protohistoria_de_la_peninsula_iberica Gravelines_Dunkerque Maria_Urruzola Primera_Division_de_Espana_1964/65 MAPFRE Puente_Internacional_Colombia-Solidaridad Lucius_Septimius_Severus Microrregion_de_Alto_Araguaia Lope_de_Vega_(Metrobus) Miguel_Renó Prosa_Espontánea Lorenzo_Winter Primera_B_2010_(Colombia) Marea Mayenne-et-Loire

html map